、菠菜豬肝湯製作方法：

原料：豬肝200克，菠菜200克

配料：姜，醬油、料酒各2小匙，澱粉1小匙，香油、胡椒粉、食鹽、生抽適量。

製作步驟：

1：先把豬肝在清水中反覆沖洗幾遍，如果上面有筋膜，就把筋膜去掉。然後放入碗中，加入沒過豬肝的清水，少放一點食鹽，浸泡30分鐘，以去除血水。

2：在泡豬肝的時間裡，把菠菜擇洗乾淨，菠菜根也很有營養，建議不用去掉噢，不過要把根部上較髒的絨毛用刀刮掉不要就可以了。再把姜切成薑絲備用。

3：泡好的豬肝再用清水沖洗二遍後，放在案板上，用刀切成薄厚相同的片，放入碗中，加入醬油、料酒、澱粉，將豬肝攪拌均勻並醃製10分鐘。

4：火上坐鍋，鍋中倒入清水，水開後將菠菜放入焯水，然後撈出來過涼水，再攥去多餘的水分，切成段，放在一個大的湯碗中。再在湯碗中加入少許食鹽、白糖、香油、胡椒粉。

5：醃製好的豬肝片也放入沸水中焯水，水開後十秒左右就撈出，沖洗乾淨後備用。

6：將鍋中水倒掉，刷洗乾淨後，重新坐回火上，再次倒入清水，放入薑絲，一點生抽加入底味，水燒開後，放入豬肝片，水再沸騰一分鐘左右就可以了。豬肝不要煮太久，煮老了，會影響口感。

7：關火後，將豬肝湯直接澆在放有菠菜和調料的湯碗裡，攪拌均勻就可以邊吃邊喝啦~