材料：　　大隻雞腿 5只(約2斤)　　蛋黃 2個　　炸粉材料：太白粉 2杯　　麵粉 1杯　　白胡椒粉 2小匙　　鹽 2小匙　　泡打粉 1/2小匙　　蛋黃 2個　　鹽 1小匙　　醬油 1大匙　　糖 1小匙　　白胡椒粉 少許　　太白粉 2大匙[編輯本段][製作流程]　　(1)將雞腿醃好，放置2小時。　　(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。　　(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)土豆雞塊的製作材料：主料：土豆400克,雞腿或雞翅輔料：蔥,姜,糖,鹽,雞精,花椒麵,大料,醬油教您土豆雞塊怎麼做，如何做土豆雞塊1、買雞腿2至3個,因為雞腿上的肉比較多,雞翅也可以,但要中翅.把雞腿切成小塊.洗淨.2、土豆用勺子挖成一塊一塊的,會比切的好吃,容易入味.3、先在鍋裡放入油,在把糖放入一勺,湯勺就可以,熬一下糖,時間不可過長,不然很容易會糊的,等看到糖在鍋裡變了色,就放入雞肉,小心不要燙著.4、爆炒一下,等雞肉變了色在放入蔥,姜,花椒麵,大料只要兩小瓣,然後在炒,在加入水,剛沒入雞肉正好.5、等5分鐘，再加入土豆，加鹽、雞精，燉到湯少的時候加醬油，一直燉到湯快乾的時候。但千萬不要糊了，之後即可出鍋。