方法/步驟分步閱讀

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廣東燒鴨

燒鴨填料配方 ：

糖10斤、鹽20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、雞粉500克、柱候醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。

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首先洗淨鴨腿，用廚房紙巾吸乾水分。然後抹上蒜蓉、鹽（半茶匙）、五香粉、生薑粉各少許，抹均勻之後覆上保鮮膜，放在冰箱裡過夜。

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在小盆子裡倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2湯匙醋攪拌均勻，然後把醃好的鴨腿放在裡面浸泡半小時。烤箱120度預熱，把鴨腿取出稍加沖洗，再瀝乾水份後放進烤盤（我用的是帶架子的烤盤，這樣烤出的汁會漏到下面盤子裡，不會沾溼鴨子皮）烤時無需翻面，只是皮面朝上就可以了。

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這樣大約烤了1小時15分鐘，就出爐了。稍微晾一下就可以斬件。可惜我沒有剁骨頭用的大刀。切起來很費事。結果拿著我的小刀蹂躪半天，終於切好了。皮肉分離，很脆，肉也很嫩。

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香氣四溢。不是自誇，這個鴨腿比採蝶軒的好很多哦這麼容易得來的好東東，以後要多做，下次要做整隻鴨子，要吃多多的脆皮！

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把烤盤裡的汁和油倒在鍋里加熱，然後放入少許生抽，水，五香粉和糖，燒開後小火熬煮5分鐘，就是我自己琢磨出的燒鴨汁了。千萬別拌在飯裡，否則會忍不住吃很多的飯的實在是太香了。

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