用料

白蒿

肉餡

幹香菇

麵粉

酵母粉

食用油

鹽

白茅餡餅的做法步驟

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步驟 1

將白蒿擇去老葉、黃葉，去根，反覆清洗乾淨。香菇泡發

步驟 2

白蒿入鍋焯水，變軟即可撈出，沖涼水，擠幹水分，切細備用。泡好的香菇切小丁

步驟 3

鍋裡放適量油燒熱，下幾粒花椒八角炸出香味後撈出

步驟 4

趁著熱油放入肉餡，順著一個方向攪拌均勻，放入少許料酒

步驟 5

切好的白蒿、香菇一起放入肉餡，加少許香油輕拌。包之前加鹽調味

步驟 6

溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麵糰即可。和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右

步驟 7

案板上撒適量麵粉，將餳好的麵糰揉均勻。 分成大小適中的小麵糰

步驟 8

取一中一個擀成圓形麵皮。包入白蒿肉餡。捏合邊緣。一定要捏緊

步驟 9

包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅

步驟 10

平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制。 及時反面，兩面金黃出鍋（我是用的電餅鐺，so，大家都明白的。翻面都不用）

步驟 11