食材：檸檬1個，水飴100克，水160克，白冰糖48克。
工具：不粘鍋，溫度計
——製作——
說到水飴，先說麥芽糖，這個大家都認識。
麥芽糖 依照製作過程與成分的不同，有米飴、羅仔飴、石頭飴、水飴、朱飴等不同名稱，差別在於製作時的溫度不一樣，軟硬就會不同；溫度越高，麥芽糖就會越硬
麥芽糖的成分若是用樹薯粉加熱水發酵而成，因為顏色較淡，被稱為水飴！
有時在製作簡易棒棒糖時也會用水飴來作為原料，製作普通棒棒糖時還會和珊瑚糖一起製作。
水飴顏色透明，做出來的檸檬棒棒糖通體透明，像水晶一樣！
所以不建議替換！
2.檸檬取出12克的檸檬汁備用
3.在不粘鍋裡放入水，白冰糖和水飴。
4.開中火煮化冰糖和水飴，煮沸後轉小火慢煮
5.一直煮到128度，倒入檸檬汁。這時要用食品加熱的溫度計來測量。
沒有溫度計的朋友，可以透過仔細觀察糖液的狀態來估量。
煮開後，泡泡比較大，隨著溫度的升高，水分的蒸發，泡泡會越來越小，越來越密集。
當煮到鍋底佈滿小泡泡的時候就差不多可以放檸檬汁了。
6.把檸檬汁到入到糖液裡，用鏟子攪拌均勻，繼續用小火加熱
7.接下來需要時刻注意了，用鏟子攪拌，不要煮糊了。
一直要煮到140度才可以關火。
8.沒有溫度計的，旁邊準備一碗水，用筷子蘸一些糖液，放入水中，糖液能凝固成硬的固體，說明糖液熬好了。不能凝固，仍然是軟的就繼續熬。
9.熬好後，關火，用鏟子攪拌掉一些大氣泡。然後迅速的倒入提前準備好的模具中。
這一步速度要快，糖液很容易凝固。還有沒到完就的凝固了的糖液，在繼續小火加熱到融化，在倒入模具裡。
10.徹底放涼後，才能脫模。
11.脫模後裝入袋子裡，密封儲存。
注意：脫模後立馬裝入袋子裡。糖暴露在空氣中，容易打潮，潮溼後粘連，就不容易裝入袋子裡。
12.可以做不同花型的棒棒糖。我一共做了18個棒棒糖。
好啦，檸檬棒棒糖就做好了。是不是沒有想象的那麼難啊！只要掌握熬糖一切都不是難事！
食材：檸檬1個，水飴100克，水160克，白冰糖48克。
工具：不粘鍋，溫度計
——製作——
說到水飴，先說麥芽糖，這個大家都認識。
麥芽糖 依照製作過程與成分的不同，有米飴、羅仔飴、石頭飴、水飴、朱飴等不同名稱，差別在於製作時的溫度不一樣，軟硬就會不同；溫度越高，麥芽糖就會越硬
麥芽糖的成分若是用樹薯粉加熱水發酵而成，因為顏色較淡，被稱為水飴！
有時在製作簡易棒棒糖時也會用水飴來作為原料，製作普通棒棒糖時還會和珊瑚糖一起製作。
水飴顏色透明，做出來的檸檬棒棒糖通體透明，像水晶一樣！
所以不建議替換！
2.檸檬取出12克的檸檬汁備用
3.在不粘鍋裡放入水，白冰糖和水飴。
4.開中火煮化冰糖和水飴，煮沸後轉小火慢煮
5.一直煮到128度，倒入檸檬汁。這時要用食品加熱的溫度計來測量。
沒有溫度計的朋友，可以透過仔細觀察糖液的狀態來估量。
煮開後，泡泡比較大，隨著溫度的升高，水分的蒸發，泡泡會越來越小，越來越密集。
當煮到鍋底佈滿小泡泡的時候就差不多可以放檸檬汁了。
6.把檸檬汁到入到糖液裡，用鏟子攪拌均勻，繼續用小火加熱
7.接下來需要時刻注意了，用鏟子攪拌，不要煮糊了。
一直要煮到140度才可以關火。
8.沒有溫度計的，旁邊準備一碗水，用筷子蘸一些糖液，放入水中，糖液能凝固成硬的固體，說明糖液熬好了。不能凝固，仍然是軟的就繼續熬。
9.熬好後，關火，用鏟子攪拌掉一些大氣泡。然後迅速的倒入提前準備好的模具中。
這一步速度要快，糖液很容易凝固。還有沒到完就的凝固了的糖液，在繼續小火加熱到融化，在倒入模具裡。
10.徹底放涼後，才能脫模。
11.脫模後裝入袋子裡，密封儲存。
注意：脫模後立馬裝入袋子裡。糖暴露在空氣中，容易打潮，潮溼後粘連，就不容易裝入袋子裡。
12.可以做不同花型的棒棒糖。我一共做了18個棒棒糖。
好啦，檸檬棒棒糖就做好了。是不是沒有想象的那麼難啊！只要掌握熬糖一切都不是難事！