食材

滷料包：

八角 25g

桂皮 10g

良姜 15g

白芷 10g

香葉 5g

丁香 2g

砂仁 5g

陳皮 7g

小茴香 5g

草果 5g

乾薑 50g

川紅花椒 10g

水2000g

調料

食鹽 40g

雞精 20g

黃晶冰糖 130g

料酒 40g

食材

豬頭肉

步驟

1、調製滷水：1、將滷料包裡面的香料清洗乾淨，去雜誌跟灰塵，倒入清水中。開大火煮開，等到水沸騰了再轉小火慢煮一個小時。

2、食材處理：將解凍好的豬頭肉放入開水中煮5分鐘左右，然後撈出來，用清水洗去肉上的白色浮沫。

3、滷水煮好了以後，將調料依次倒入滷水中，並攪拌均勻，在用文火慢煮十分鐘。這時候你已經聞到了撲面而來的香氣。

4、滷製：將處理好的豬頭肉放入滷水中，大火滷製10分鐘後，轉小火滷製30分鐘，關火浸泡30分鐘即可撈出。

滷好的豬頭肉可以拌飯吃，也可以跟其他的蔬菜小炒，味道極佳，口感嫩滑Q彈。這個滷水配方還可以滷製其他的你愛吃的食材，比如牛肉，五花肉等等。