大家好，我是胖子！

首先是從黃鱔的體型大小上進行區分，我們知道野外的生存環境非常的惡劣，並且黃鱔的生長速度屬於比較慢的，尤其是野外生長的黃鱔生長速度更是慢。

過去自己捉黃鱔的時候一般最常見的黃鱔重量都在三四兩左右，能夠碰到個半斤重的就很不錯了，如果能夠遇到個一斤重的那簡直夠自己吹上好久了。

而人工養殖的黃鱔雖然生長速度也不是很快，但有生長環境適宜，飼料充足等，體型大小要比野生的黃鱔大一些。

另外野生黃鱔從外形上來看肚子比較細長，尤其是尾巴更加細一些，人工養殖的黃鱔身形比較渾實一些，野生黃鱔的身體要更加黏滑。

其次可以從黃鱔的性格方面來進行區分，人工養殖的黃鱔因為生長環境經常和人類接觸，對人類的戒備心理比較低，活躍度也比較低。

而野生的黃鱔由於常年野外生存，對外界的警戒性非常的高，活躍度也很高，並且比較靈活，如果你用手指去觸碰野生黃鱔的尾部，會出現黃鱔的尾巴將手指纏繞起來的情況，人工養殖的就很少會出現這種情況。

另外就是從口感上來區分二者了，野生的黃鱔在口感方面自然是更加優於人工養殖的黃鱔了。野生的黃鱔由於生長時間比較長，活動量大，肉質更加緊實，味道更加鮮美。

而人工養殖的黃鱔就很難具有這些優勢了，人工養殖的黃鱔生長速度比較快，生長空間有限，造成人工養殖的黃鱔的肉質口感上比較鬆散，缺乏緊實度。

在捕抓黃鱔時，野生的黃鱔更有活力。把黃鱔抓在手裡，如果黃鱔非常的活躍，並且是跳來跳去的，那多數是野生的。而養殖的黃鱔一般不怎麼活躍，抓住了也只是慢悠悠的鑽走，並不會跳來跳去的。

抓在手裡的手感不一樣。養殖的黃鱔體表的膩子比較多，抓在手裡會感覺非常的滑，同時它們普遍都是比較肥沃的，用力一抓感覺是軟綿綿的。而野生的黃鱔身上基本無膩，用力一捏也感覺有點硬。

另外可還以從顏色來判斷，野生的黃鱔因為普遍都是在大自然中生長，並且是在泥田中，還要躲避天敵；

所以多數都是在晚上才會爬出來，因此它們身上的顏色就會更深一些，主要是以青色或者青黃色為主。而人工養殖的黃色，則大多數是以泥土黃為主，就算有些是青色的，也會帶著一些黃色。

如何分辨黃鱔是人工養殖的還是野生的呢？可以從哪些方面對比呢？

1.從肉質上來講，飼料餵養的鱔魚肉比較疏鬆，這是因為人工飼養的鱔魚生長時間很短，長個是激素催生的，導致肉質疏鬆，而野生的一般生長週期比較長，所以找對來說，肉質比較緊湊。不單隻有鱔魚是這樣，任何吃飼料長大的生物都是這樣，這也就是為什麼現在的雞鴨魚肉沒有10幾年前那麼好吃了的緣故。

3.野生黃鱔與人工養殖的黃鱔有在氣味上不同，野生的由於長期生活在水底和洞裡，所以會有一股很重的土腥味，而人工養殖的鱔魚由於長期吃飼料，裡面的激素和膨化劑，讓這些鱔魚有一股獨特的腥臭味，令人作嘔，不相信大家可以將這種鱔魚剖開後聞一聞就知道了。

我們這裡現在掏鱔魚洞的人基本上沒有了，因為大部分都改成蝦田，記得以前有人專門以掏野生鱔魚為生的人，現在也沒有見過，最後說一下，從顏色來分辨鱔魚是野生還是人工養殖時行不通的，一般鱔魚只有灰色和黃色兩種（變異的白色鱔魚和紅色鱔魚不具有代表性，這裡一筆帶過），根據我的小經驗，稻田裡鱔魚大部分是灰色的，溝渠裡的大部分是黃色的。

二、溫度。把黃鱔放養在裝有水的桶裡，過段時間後，用手摸水裡的溫度，如果水溫比較清涼的則是野生黃鱔，如果水溫比較熱則是人工養殖的黃鱔。

四、用手抓。野生黃鱔比較活躍，很難抓得住它的，而且野生黃鱔平時好於鑽洞，它的肌肉很結實，用手抓起來你能感覺到野生黃鱔身體特別有勁。而人工養殖的黃鱔則反應比較遲鈍，很容易就把它抓住了，能感覺到它的身體比較鬆軟。

六、氣味。野生的黃鱔泥腥味比較重，而人工養殖的黃鱔泥腥味沒有那麼重的。

養殖黃鱔的口感以及營養價值雖然跟野生的黃鱔沒有可比性，但是目前野生黃鱔少之又少，如果嘴饞的話買點養殖黃鱔解解饞也是行的來的，並且養殖黃鱔較野生黃鱔有一個優點那就是寄生蟲比較少，因為養殖黃鱔都是經過嚴格消毒檢驗才進入市場的，可以讓大家吃的更加放心。

一、看顏色

野生黃鱔一般身體顏色是偏青黃色的，它身體兩邊有不規則的黑點，就像女孩子臉上的雀斑一樣。而家養的黃鱔顏色都是偏黃的，它身體兩邊是沒有黑點的。雖然有個別野生的體表顏色帶黃色，但它的黑點還是在的。

野生黃鱔因為生活在野外，它的反應比較靈敏而且也比較好動，放在盆子裡它都會往上爬出來，而且你用手拿的時候是不怎麼好抓的，抓住了它還會拼命往裡手裡擠出去，一般沒拿過黃鱔的人是抓不住它們的。

野生黃鱔一般身形比較細長，個頭小，因為在野外生存，它的食物沒有家養的充足，而且野生黃鱔好動，一般長到半斤以上的很少。

而家養的黃鱔就比較肥壯了，它身短體肥不像野生的細長，家養黃鱔半斤一條的是常見的，因為飼養成本高，要是太小賣那就划不來了。

一般野生黃鱔要是長到有大拇指那麼大一條要長好幾年，而家養的可能一年不到就長的這麼大了。生長時間長，還經常運動它的肉就比較結實，而家養的一般都有富足的食物，動的少肉也就鬆散一些。

總結 ：我們這裡的稻田基本上一年四季都有水，田裡的野生黃鱔和泥鰍也還是挺多的，小唐經常晚上跟著老公一起去田裡抓泥鰍黃鱔，所以小唐對區分野生黃鱔還是挺有心得的，希望這個方法能對你有所幫助。

如何分辨市場上的黃鱔到底是野生的，還是養殖的？

這個基本上很難，但也不是無法分辨。

1.品種：很多養殖黃鱔種苗來自野生捕撈，而且養殖鱔多是生活在水草從裡，和野生鱔環境差別不大，著色上很難分辨。野生鱔多有地洞，有穴居習性，但是這個好象也很難從體色上分辨。

2.體型，理論上養殖鱔營養豐富，應該比野生鱔豐滿。但是，如果是從野生餌料豐富地區抓的呢？如果養殖鱔飼養管理不善呢？當然，如果較為豐滿，鱔體彈性不足的話，可以作為懷疑依據。

3.捕食習性和攻擊性，這個倒是可以作較好判定。抓到手裡掙扎有力，鱔體彈性十足，有較明顯捲曲纏繞傾向，可以作為野生鱔的判定依據。但是，如果放置較久，或者抓捕後受傷生病的，就不會有明顯表現。

4.如果從大量分組的兩種黃鱔做比較的話，可以從整齊度上進行判斷。但是，如果賣家提前進行規格分類呢？

當然，綜合以上疑點，多接觸，特別是手感，多抓多摸，還是能夠總結出經驗來的。但是這個好象和喝牛奶就要養奶牛一個道理了。

最理性的辦法是，不要買太大規格和太整齊的鱔魚。較小規格要麼是養殖淘汰的野生鱔苗，要麼就是捕撈的較大不適合再馴化養殖。

野生黃鱔因為喜歡打洞，而且打的洞都很深，就是遇到乾旱天氣它都能生存下去，由於鱔魚用頭部鑽洞，野生黃鱔的頭要比養殖的黃鱔要尖，這是鑑定養殖和野生的一個最簡單方法