滷水豬腳技術配方，透過放糖提味上色有哪些好處？
一碗豬腳飯，想要評價有多少“斤兩”，一要看豬腳的味道，二要看豬腳的色澤；三要看豬腳的口感。豬腳的味道、色澤、口感分別都是一個指標，也就是豬腳要做到味道甘香回甜、色澤紅潤可愛、口感Q彈軟糯！這三者都能達到了，則是水準上乘的作品。一般來說一碗豬腳飯，必定會使用糖來提味和上色。
讓潮汕豬腳飯吃起來有一種回甜味，符合很多人的胃口，特別是南方人，或說廣東人，一般情況下都比較喜歡吃甜。糖，在各種美食製作中，屬於一種調味品，在豬腳滷水中放入糖，也起到調味的作用。因此，我們需要認識到，在整個豬腳的製作過程中，糖的作用是很大的。
豬腳上色就是利用一個原理：糖在高溫的作用下，發生分解成單糖，形成紅色，使得豬腳上色後紅潤可愛。然而，糖分在滷水中也是有一定的用量的，不宜過多，也不宜過少，糖放得多的話，上色容易變深，而且口味會很深重，甚至糖會掩蓋著豬指令碼身的肉味；糖太少的話，又達不到豬腳上色並且紅潤的效果！
關於滷水豬腳技術配方的提味和上色，現在市場之上，有不少的快餐店和熟食攤擋，也在做隆江豬腳飯，並且打出“正宗”的旗號，看似“正宗”，實際上很多都是一些“山寨貨”、“冒牌貨”罷了，而且他們的製作方法與飲食健康相悖！依靠使用大量的香精色素來給豬腳增香和上色。
長久下去，這些依靠使用香精色素，來給豬腳提味上色的快餐店和熟食餐檔，一旦事情暴露，終究只會害人害己，也只能倒閉關門，甚至更嚴重的還要被追究法律責任，這樣的做法不要也罷，你覺得呢？
滷水豬腳技術配方，透過放糖提味上色有哪些好處？
一碗豬腳飯，想要評價有多少“斤兩”，一要看豬腳的味道，二要看豬腳的色澤；三要看豬腳的口感。豬腳的味道、色澤、口感分別都是一個指標，也就是豬腳要做到味道甘香回甜、色澤紅潤可愛、口感Q彈軟糯！這三者都能達到了，則是水準上乘的作品。一般來說一碗豬腳飯，必定會使用糖來提味和上色。
第1、滷水放糖。讓潮汕豬腳飯吃起來有一種回甜味，符合很多人的胃口，特別是南方人，或說廣東人，一般情況下都比較喜歡吃甜。糖，在各種美食製作中，屬於一種調味品，在豬腳滷水中放入糖，也起到調味的作用。因此，我們需要認識到，在整個豬腳的製作過程中，糖的作用是很大的。
第2、糖能上色。豬腳上色就是利用一個原理：糖在高溫的作用下，發生分解成單糖，形成紅色，使得豬腳上色後紅潤可愛。然而，糖分在滷水中也是有一定的用量的，不宜過多，也不宜過少，糖放得多的話，上色容易變深，而且口味會很深重，甚至糖會掩蓋著豬指令碼身的肉味；糖太少的話，又達不到豬腳上色並且紅潤的效果！
關於滷水豬腳技術配方的提味和上色，現在市場之上，有不少的快餐店和熟食攤擋，也在做隆江豬腳飯，並且打出“正宗”的旗號，看似“正宗”，實際上很多都是一些“山寨貨”、“冒牌貨”罷了，而且他們的製作方法與飲食健康相悖！依靠使用大量的香精色素來給豬腳增香和上色。
長久下去，這些依靠使用香精色素，來給豬腳提味上色的快餐店和熟食餐檔，一旦事情暴露，終究只會害人害己，也只能倒閉關門，甚至更嚴重的還要被追究法律責任，這樣的做法不要也罷，你覺得呢？