羊肉飛水備用。

胡蘿蔔去皮洗淨滾刀切塊

備好乾椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖.

大蔥斜切段，薑切片

鍋裡放油小火將冰糖炒出糖色。

放入羊肉，調入料酒，老抽翻炒上色

放入姜、幹辣椒及香料炒出香味。

放入一匙豆瓣醬炒出紅油。

加入沒過羊肉的水燒開。

沙鍋底下放入胡蘿蔔。

將燒開的羊肉轉入沙鍋內，調自動檔燉90分鐘左右至羊肉熟爛。

最後將燉好的羊肉再轉入鍋裡，調入鹽，雞粉，加入大蔥翻炒均勻轉入乾鍋內即可跟爐上桌。

材料

主料：羊腿肉、青紅尖椒、洋蔥、毛芹菜

輔料：植物油、鹽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、澱粉、生抽、香油、蒜蓉辣椒醬

做法

1、把羊肉切片，用澱粉、胡椒粉、生抽拌均勻，再加香油拌均勻醃製5分鐘左右；

2、青紅尖椒洗淨切丁，洋蔥切塊，姜切末，毛芹菜洗淨切段；

3、熱鍋涼油，油熱7成下羊肉片滑炒變色撈起，再次熱鍋涼油，油熱7成下薑末、辣椒翻炒出辣味；

4、加蒜蓉辣椒醬翻炒出紅油，加羊肉片翻炒均勻，加洋蔥、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均勻；

5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均勻即可。