非常高興能夠回答您的問題。胡辣湯要想做的好吃，洗面筋是個技術活。在這裡我根據自己做的經驗說一下幾點看法：

一.和麵的時候一定要用冷水，如果用溫水就變成燙麵了，麵粉失去了原有的韌性。

二.洗面的過程要下功夫，有耐心，洗面大概需要10幾-20幾分鐘左右，用手輕輕的揉擠不能著急。

三.麵糰洗到沒有面粉下來就算是洗好了，洗出的一團麵筋勁道有力，用手撕成小塊可以用於做胡辣湯了。

以上幾點是洗面筋的注意事項，做到這幾點一般做出來的麵筋都非常成功，也為做好一碗胡辣湯打下了基礎。下面給大家說一下製作胡辣湯的詳細步驟。

準備食材：

麵粉，花生米，海帶絲，粉條，白胡椒粉，醋，蔥，姜，豆腐皮

做法步驟：

1.前一天晚上用溫水泡花生米，泡12小時備用。

2.麵粉加入冷水，揉成表面均勻的劑子，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

3.麵糰放入冷水裡，冷水的量剛剛沒過麵糰即可，用手輕輕擠壓，搓出面粉，最後揉出一團麵筋，用手撕成小塊備用。洗面筋的水留著備用。

4.粉條用溫水泡軟切小段備用，蔥，姜，豆腐皮切絲備用。

5.鍋裡放少許油，加入蔥絲，薑絲，海帶絲，翻炒2分鐘，加入洗面筋的水，邊倒邊攪拌不要粘鍋。

6.加入麵筋，粉條，豆腐皮，花生米，開鍋後放入白胡椒粉，醋既可食用。

一哥“美食與心之旅”――懷舊之洗面筋

夏日微風，蟬鳴陣陣，房前樹蔭，女人已用白紗布將一塊麵團裹實，在清水盆中反覆擠洗，引來孩子們好奇的目光，洗至麵糰成絲，內有蜂窩孔狀，則一塊麵筋就洗好了，麵筋之好壞全憑耐心與手勁拿捏，在兒時的記憶裡，麵筋是一鍋好糊辣湯的點睛，湯還是洗出來的麵湯，一團面經過簡單的水洗而味道變化萬千，真是奇妙，麵筋蒸熟後用來拌菜炒菜真是有點奢求了，麵湯過濾後製作麵皮更是再好不過的了。