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  • 1 # 個人的夜

    肯德基裡沒有蟹黃堡賣。

    蟹黃堡是在動畫片《海綿寶寶》出現的漢堡,十分美味。痞老闆經常來偷取蟹黃堡的秘方,可是屢戰屢敗。是蟹老闆童年時偶然發明的。

    原型極有可能是美國著名快餐店漢堡王(從它門口那塊大牌子推測,美國有一家漢堡王有相同的牌子)所出售的招牌產品皇堡(配料幾乎是一致的,只是醬不同)

    注意:可能有很多人都以為蟹黃堡裡有蟹黃,其實那是翻譯過來的一個錯誤。蟹黃堡的原名是克萊伯餡餅。

    蟹黃堡製作方法:

    原料:

    高粉250g、糖35g、鹽3g、酵母3g、蛋18g、水100g、淡奶油75g、黃油5g

    烤制條件:

    烤箱中層,180度15分,具體時間溫度根據自家烤箱情況自行調節

    1、除黃油外所有原料混合揉至出現大片膜出現(膜略厚即可),加入黃油揉至擴充套件階段(出現略薄有彈性的膜即可);

    2-3、麵糰表面蓋保鮮膜放在溫暖處,基礎發酵至2.5倍大;

    4、排氣,分割成60g/個,滾圓,表面蓋保鮮膜鬆弛15分鐘;

    5、整成橄欖形,放入烤盤,在烤箱裡放碗熱水,烤盤放入烤箱,做最後發酵,中途需要換一次熱水保持溫度;

    6、發至2-2.5倍大時,取出,表面刷蛋液,同時預熱烤箱;

    7-8、入預熱好的烤箱烤15分鐘,取出,晾涼後從中間剖開,夾喜歡的蔬菜、肉類、乳酪片等,表面擠沙拉醬裝飾。

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