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  • 1 # 使用者891539104769

    、化學式不一樣。

    維生素B2的化學式為C17H21O6N44,式量為376.37。

    維生素B12的化學式為C63H88O14N14PCo,式量為1355.37。

    2、其他名稱不一樣。

    維生素B2又叫核黃素,又叫維他命B2 、乙種維生素二。

    維生素B12又叫鈷胺素,氰鈷胺,動物蛋白因子 ,抗惡性貧血維生素,是唯一含金屬元素的維生素。

    3、性質不一樣。

    維生素B2是水溶性維生素,但微溶於水,在27.5℃下,溶解度為12mg/100mL。可溶於氯化鈉溶液,易溶於稀的氫氧化鈉溶液,在鹼性溶液中容易溶解,在強酸溶液中穩定。耐熱、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。

    維生素B12為淺紅色的針狀結晶,易溶於水和乙醇,在pH值4.5~5.0弱酸條件下最穩定,強酸(pH<2)或鹼性溶液中分解,遇熱可有一定程度破壞,但短時間的高溫消毒損失小,遇強光或紫外線易被破壞。普通烹調過程損失量約30%。

    4、功能不一樣。

    維生素B2主要參與的生化反應有呼吸鏈能量產生,氨基酸、脂類氧化,嘌呤鹼轉化為尿酸,芳香族化合物的羥化,蛋白質與某些激素的合成,鐵的轉運、儲存及動員,參與葉酸、吡多醛、尼克酸的代謝等。

    維生素B12主要有兩個:①作為甲基轉移酶的輔因子,參與蛋氨酸、胸腺嘧啶等的合成;②保護葉酸在細胞內的轉移和貯存。

    5、過量危害不一樣。

    維生素B2攝取過多,可能引起瘙癢、麻痺、流鼻血、灼熱感、刺痛等。 假如正在服用抗癌藥,如氨甲喋呤的話,則過量的B2會減低這些抗癌劑的效用。

    維生素B12是人體內每天需要量最少的一種,過量的維生素B12會產生毒副作用,可出現哮喘、蕁麻疹、溼疹、面部浮腫、寒顫等過敏反應,也可能相發神經興奮、心前區痛和心悸。維生素B12攝入過多還可導致葉酸的缺乏。

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