您好，通常來講，散養雞是比白條雞更好吃的，因為散養的運動量更高，散養空氣更好，或者雞可自然採食一些天然的粗纖維草，或者高蛋白的蟲子，對肉質都有一定的影響。但是散養雞又不是野生雞，所以肉質好不好，還是由飼料配方、飼養管理決定。那我就給大家科普一下決定肉質的因素有哪些。
為什麼散養雞還沒有白條雞好吃：
白條雞在中國主要供應於肯德基、炸雞外賣店，主要吃一個肉質鮮嫩。而月份長的散養雞，如果講究肉質，多是用於燉湯吃一個鮮味兒。所以不同雞肉，好不好吃，烹飪方法是一個影響因素。其次就是原本肉的品質，這就涉及到肉雞的飼料配方、防疫用藥、養殖環境、飼養管理等。
中國畜禽肉品質的現狀
品種是影響肉質的關鍵因素，比如大家都覺得現在的豬肉不好吃，這主要是因為豬的品種被外來的品種替代了。雞也是一樣，以為長得快、長肉多就是好。從國外進口的快大型白羽肉雞就是這樣，一輩子沒有見過圈舍以外的風景。
但是中國畜牧養殖行業的現狀，也是由中國的國情決定的，中國以前都是一家一戶，自給自足，對於畜牧科學，營養飼料與配方，基本沒有什麼概念，就相當於最開始在莊稼上施用肥料，農民卻牴觸是一樣的。所以在國民都吃不起飯的年代，追求畜禽的最大生長速度就被認為是最好的。
但是現在中國經濟速運發展，國民生活水平提高，從吃飽到吃好的階段了，追求肉品質也是必然的結果。但是中國畜牧養殖業的現狀就處境尷尬了。規模化企業養豬的佔比越來越大，中國豬種越來越單一，肉品質越來越差，讓人不禁心寒。
影響肉品質的因素
所謂的肉品質，對於消費者來講，也就是好吃的一個概念，從味道、口感來品嚐，從科學指標的角度對雞肉品質的考察。主要包括：肉色、嫩度、pH值、水分、膽固醇和肌苷酸等因素。這些都是可以根據相關儀器來檢測的，也是國家對於肉檢疫的一些標準。
您好，通常來講，散養雞是比白條雞更好吃的，因為散養的運動量更高，散養空氣更好，或者雞可自然採食一些天然的粗纖維草，或者高蛋白的蟲子，對肉質都有一定的影響。但是散養雞又不是野生雞，所以肉質好不好，還是由飼料配方、飼養管理決定。那我就給大家科普一下決定肉質的因素有哪些。
為什麼散養雞還沒有白條雞好吃：
白條雞在中國主要供應於肯德基、炸雞外賣店，主要吃一個肉質鮮嫩。而月份長的散養雞，如果講究肉質，多是用於燉湯吃一個鮮味兒。所以不同雞肉，好不好吃，烹飪方法是一個影響因素。其次就是原本肉的品質，這就涉及到肉雞的飼料配方、防疫用藥、養殖環境、飼養管理等。
中國畜禽肉品質的現狀
品種是影響肉質的關鍵因素，比如大家都覺得現在的豬肉不好吃，這主要是因為豬的品種被外來的品種替代了。雞也是一樣，以為長得快、長肉多就是好。從國外進口的快大型白羽肉雞就是這樣，一輩子沒有見過圈舍以外的風景。
但是中國畜牧養殖行業的現狀，也是由中國的國情決定的，中國以前都是一家一戶，自給自足，對於畜牧科學，營養飼料與配方，基本沒有什麼概念，就相當於最開始在莊稼上施用肥料，農民卻牴觸是一樣的。所以在國民都吃不起飯的年代，追求畜禽的最大生長速度就被認為是最好的。
但是現在中國經濟速運發展，國民生活水平提高，從吃飽到吃好的階段了，追求肉品質也是必然的結果。但是中國畜牧養殖業的現狀就處境尷尬了。規模化企業養豬的佔比越來越大，中國豬種越來越單一，肉品質越來越差，讓人不禁心寒。
影響肉品質的因素
所謂的肉品質，對於消費者來講，也就是好吃的一個概念，從味道、口感來品嚐，從科學指標的角度對雞肉品質的考察。主要包括：肉色、嫩度、pH值、水分、膽固醇和肌苷酸等因素。這些都是可以根據相關儀器來檢測的，也是國家對於肉檢疫的一些標準。