— 食材清單 —
主料:
中筋麵粉
300克
輔料:
玉米麵
100克
酵母粉
2茶勺
溫水
120ml
香菇
150g
香芹
2棵
豬肉餡兒
200g
洋蔥
1/3個
生薑
1塊
蒜
3瓣
綿白糖
2湯勺
食鹽
1湯勺
五香粉
1茶勺
胡椒粉
辣椒粉
半茶勺
雞精
老抽
清水
150ml
— 烹飪步驟 —
1· 將兩種麵粉混合,倒入調好的酵母水,揉和成麵糰~
2· 蓋層棉紗布放於溫暖處,發酵至兩倍大即可~
3· 趁著發麵的時間準備餡兒料:豬肉末加入料酒、半勺老抽進行醃製20分鐘,將香菇、香芹洗淨後切碎丁,洋蔥、生薑、蒜切末~
4· 倒入器皿中,加入各種調味料,淋入香油,朝一個方向快速攪打均勻,水要多次少量淋入,水打餡兒使餡兒更多汁且肉質不柴~
5· 調好餡兒後放一旁備用~
6· 將發好的面揉成光滑的麵糰~
7· 將麵糰揉搓成直徑約6cm的長條後滾動切面皮坯,撒適量麵粉以防粘連~
8· 擀成厚度約3mm的麵皮~
9· 一手託皮,將適量餡料放入,從一端小心捏起,成餃子狀~
10· 包好的包坯在撒了少許麵粉的小砧板上放好~
11· 熱鍋入油少許,潤滑鍋底後放入包好的包坯,煎1分鐘~
12· 底面金黃後翻面,繼續煎另一面1分鐘~
13· 翻面,撒上少許黑芝麻粒兒~
14· 加入漫過水煎包一半的清水,蓋鍋蓋轉大火煎至2分鐘,待水收完,聽到滋滋滋的聲響時,晃動鍋,改小火略煎1分鐘即可關火~
15· 起鍋裝盤。
— 食材清單 —
主料:
中筋麵粉
300克
輔料:
玉米麵
100克
酵母粉
2茶勺
溫水
120ml
香菇
150g
香芹
2棵
豬肉餡兒
200g
洋蔥
1/3個
生薑
1塊
蒜
3瓣
綿白糖
2湯勺
食鹽
1湯勺
五香粉
1茶勺
胡椒粉
1茶勺
辣椒粉
半茶勺
雞精
半茶勺
老抽
1湯勺
清水
150ml
— 烹飪步驟 —
1· 將兩種麵粉混合,倒入調好的酵母水,揉和成麵糰~
2· 蓋層棉紗布放於溫暖處,發酵至兩倍大即可~
3· 趁著發麵的時間準備餡兒料:豬肉末加入料酒、半勺老抽進行醃製20分鐘,將香菇、香芹洗淨後切碎丁,洋蔥、生薑、蒜切末~
4· 倒入器皿中,加入各種調味料,淋入香油,朝一個方向快速攪打均勻,水要多次少量淋入,水打餡兒使餡兒更多汁且肉質不柴~
5· 調好餡兒後放一旁備用~
6· 將發好的面揉成光滑的麵糰~
7· 將麵糰揉搓成直徑約6cm的長條後滾動切面皮坯,撒適量麵粉以防粘連~
8· 擀成厚度約3mm的麵皮~
9· 一手託皮,將適量餡料放入,從一端小心捏起,成餃子狀~
10· 包好的包坯在撒了少許麵粉的小砧板上放好~
11· 熱鍋入油少許,潤滑鍋底後放入包好的包坯,煎1分鐘~
12· 底面金黃後翻面,繼續煎另一面1分鐘~
13· 翻面,撒上少許黑芝麻粒兒~
14· 加入漫過水煎包一半的清水,蓋鍋蓋轉大火煎至2分鐘,待水收完,聽到滋滋滋的聲響時,晃動鍋,改小火略煎1分鐘即可關火~
15· 起鍋裝盤。