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  • 1 # 使用者3466395406353

    — 食材清單 —

    主料:

    中筋麵粉

    300克

    輔料:

    玉米麵

    100克

    酵母粉

    2茶勺

    溫水

    120ml

    香菇

    150g

    香芹

    2棵

    豬肉餡兒

    200g

    洋蔥

    1/3個

    生薑

    1塊

    3瓣

    綿白糖

    2湯勺

    食鹽

    1湯勺

    五香粉

    1茶勺

    胡椒粉

    1茶勺

    辣椒粉

    半茶勺

    雞精

    半茶勺

    老抽

    1湯勺

    清水

    150ml

    — 烹飪步驟 —

    1· 將兩種麵粉混合,倒入調好的酵母水,揉和成麵糰~

    2· 蓋層棉紗布放於溫暖處,發酵至兩倍大即可~

    3· 趁著發麵的時間準備餡兒料:豬肉末加入料酒、半勺老抽進行醃製20分鐘,將香菇、香芹洗淨後切碎丁,洋蔥、生薑、蒜切末~

    4· 倒入器皿中,加入各種調味料,淋入香油,朝一個方向快速攪打均勻,水要多次少量淋入,水打餡兒使餡兒更多汁且肉質不柴~

    5· 調好餡兒後放一旁備用~

    6· 將發好的面揉成光滑的麵糰~

    7· 將麵糰揉搓成直徑約6cm的長條後滾動切面皮坯,撒適量麵粉以防粘連~

    8· 擀成厚度約3mm的麵皮~

    9· 一手託皮,將適量餡料放入,從一端小心捏起,成餃子狀~

    10· 包好的包坯在撒了少許麵粉的小砧板上放好~

    11· 熱鍋入油少許,潤滑鍋底後放入包好的包坯,煎1分鐘~

    12· 底面金黃後翻面,繼續煎另一面1分鐘~

    13· 翻面,撒上少許黑芝麻粒兒~

    14· 加入漫過水煎包一半的清水,蓋鍋蓋轉大火煎至2分鐘,待水收完,聽到滋滋滋的聲響時,晃動鍋,改小火略煎1分鐘即可關火~

    15· 起鍋裝盤。

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