葡萄酒中的沉澱物一般有晶體沉澱、酒糟、葡萄果皮沉澱、蛋白質、酚類物質以及過濾時不可溶解性物質這幾種型別，這些沉澱物影響酒品質好壞的說法，並不能一概而論，比如酒糟、酒石酸鹽、酚類物質這些存在於葡萄酒中的沉澱物，對酒的發展是具體有一定的積極作用的，這些物質能使葡萄酒的口感更加香醇，能釀造出更加優質的葡萄酒，如果你喝到的是一瓶帶有酒石酸鹽結晶的葡萄酒，那麼恭喜你，你喝到的是一瓶好酒！

但有一些沉澱物確實會影響葡萄酒的品質，比如酒糟，如果處理不當的話，在後期的釀造過程中，很可能發展出一些不好的風味，這樣就會破壞葡萄酒的品質，但拋開這種情況以外，一般的沉澱物都是不會影響葡萄酒的品質，相反，出現這些沉澱物正是葡萄酒成熟的標誌，因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已經從酒中分解出來，得到的會是一瓶更加純淨、酒味更加香濃的葡萄酒。

有的酒商為了使葡萄酒看起來更加清澈，會採用高密度的過濾去來過濾掉酒中的沉澱物，其實這樣做是不可取的，這樣只會破壞葡萄酒的口感和果香，甚至還會過濾掉葡萄酒裡的營養物質，那麼這裡就教大家一個最簡單又不會破壞酒品質的方法，只需在飲用的時候“換瓶”，也就是更換裝酒的容器，留出底層的沉澱物即可。

喝葡萄酒遇到沉澱物，是常遇見的事情。如果一遇到沉澱物，就大驚小怪，覺得這個葡萄酒壞了，那也太小白了。一般情況下，新酒中很少有沉澱物，也不乏出現例外，單是老酒，遇到沉澱物的機率挺高的。葡萄酒遇到沉澱物，該怎麼處理？

在開瓶前，酒瓶保持直立一段時間，讓沉澱物都附著到瓶底的凹槽上，然後輕輕開啟，藉助亮光，把酒慢慢倒入到醒器中，在瓶頸處看到沉澱物就停止，把沉澱物留在瓶中，這樣就既能領略老酒的風姿，也不用被沉澱困擾了。或者在開瓶後將酒緩緩倒入醒酒器，沒有醒酒器也可以用乾淨的細口容器代替。由於少量沉澱都在瓶底，緩慢傾倒的時候，大部分酒液都是澄澈的。

如何確定一瓶葡萄酒是否有沉澱呢？如果你不確定一瓶酒有沒有沉澱，可以用燈照瓶底，憑藉光源可以看到沉澱。

葡萄酒的沉澱物是什麼東西，有危害嗎？酒中的沉澱一般來自酒石酸、或者單寧和色素。酒石酸是葡萄中存在的有機酸，在低於-5°C的溫度下，酒石酸很容易形成結晶。在白葡萄酒中體現為白色，在紅葡萄酒中則是紫紅色。如果沉澱量較多，通常還會整片整片的聚在一起。也有可能是未過濾乾淨的葡萄果皮、果梗等殘渣。這些沉澱不會影響葡萄酒的品質，也不會對人體健康產生消極影響，也沒什麼特別的好處。喝的時候清理掉即可！