牛脂肪很容易凝固，所以不適合炒菜。 牛脂肪可以做火鍋底料，做好後涼下來就是凝固的一塊一塊的，方便攜帶。 現在很多四川的火鍋底料，偷工減料，不用牛脂肪油，而是用植物油，但植物油並不能凝固，於是就加石蠟凝固。 建議你用牛脂肪煉出來的油，做火鍋底料，做好後凝固了，就切成一塊一塊的，可以送朋友，也可以自己吃，放冰箱冰凍儲存可以放很久。 具體火鍋底料，你可以在網上找找配方，做起來不難。 另外，這種自制的火鍋底料，還可以做酸辣粉、牛肉麵等各種濃香的粉面用。 脂肪和碳水化合物一樣，也是能量來源。其能量是碳水化合物的2．25倍。儘管脂肪的能量較高，因價格高，不能做為能量主要來源。在營養物質的消化吸收中，脂肪具有特殊功能，它是脂溶性維生素A、D、E、K的溶劑；營養中必需脂肪酸的來源；在神經和大腦中含有神經磷脂和腦磷脂，在細胞中含有各類磷脂及膽固醇；同時還是動物體合成維生素和激素的原料。牛對脂肪利用率低，需要量也少，各種飼料中都含有一定的脂肪，完全可以滿足需要。 食用益處 《雷公泡製藥性解》說：“黃牛肉，主安中益氣，健脾養胃，強骨壯筋。” 《羅氏會約醫鏡》記載 ：“牛肉，安中補脾，養胃益氣。” 食牛肉十大裨益
1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6 蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質 鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦裡脊就產生22克一流的蛋白質。
6.牛肉含鋅、鎂 鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂,支援蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵 鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸 丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12 維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化 連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉不同，後腿肉、側腹肉、
牛脂肪很容易凝固，所以不適合炒菜。 牛脂肪可以做火鍋底料，做好後涼下來就是凝固的一塊一塊的，方便攜帶。 現在很多四川的火鍋底料，偷工減料，不用牛脂肪油，而是用植物油，但植物油並不能凝固，於是就加石蠟凝固。 建議你用牛脂肪煉出來的油，做火鍋底料，做好後凝固了，就切成一塊一塊的，可以送朋友，也可以自己吃，放冰箱冰凍儲存可以放很久。 具體火鍋底料，你可以在網上找找配方，做起來不難。 另外，這種自制的火鍋底料，還可以做酸辣粉、牛肉麵等各種濃香的粉面用。 脂肪和碳水化合物一樣，也是能量來源。其能量是碳水化合物的2．25倍。儘管脂肪的能量較高，因價格高，不能做為能量主要來源。在營養物質的消化吸收中，脂肪具有特殊功能，它是脂溶性維生素A、D、E、K的溶劑；營養中必需脂肪酸的來源；在神經和大腦中含有神經磷脂和腦磷脂，在細胞中含有各類磷脂及膽固醇；同時還是動物體合成維生素和激素的原料。牛對脂肪利用率低，需要量也少，各種飼料中都含有一定的脂肪，完全可以滿足需要。 食用益處 《雷公泡製藥性解》說：“黃牛肉，主安中益氣，健脾養胃，強骨壯筋。” 《羅氏會約醫鏡》記載 ：“牛肉，安中補脾，養胃益氣。” 食牛肉十大裨益
1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6 蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質 鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦裡脊就產生22克一流的蛋白質。
6.牛肉含鋅、鎂 鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂,支援蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵 鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸 丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12 維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化 連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉不同，後腿肉、側腹肉、