幹海腸直接用水泡發就行了,冷水泡發最少需要半天時間，如果想加快泡發速度可以用40°C左右的溫水泡發1小時左右即可。

蒜香海腸

原料：海腸200克 蒜末50克 食鹽2克 色拉油適量

做法：

1.開水汆8秒（一定不要炸）迅速倒出

2.油燒熱下蒜末爆香加入鹽、海腸炒勻出鍋裝盤

韭黃炒海腸

膠東的傳統做法，海腸一定不要加香油、味精，本身海腸味道極鮮！

原料：海腸200克 韭黃段50克 食鹽2克 色拉油適量

做法：

1.開水汆8秒（一定不要炸）迅速倒出

2.油燒熱下韭黃段爆香加入鹽、海腸炒勻出鍋裝盤

蒜茸海腸的做法：起油鍋，待油熱後放入切好的蒜末，煸炒出蒜香，加入適量燙海腸的水、精鹽、少許醋和糖，再用水澱粉勾薄芡（千萬不要粘稠），最後加入燙好的海腸子，急火快速翻炒5～10秒，盛盤淋幾滴香油即可。

韭菜炒海腸的做法：起油鍋，待油熱後放入切好的韭菜段（寸段），炒到韭菜變軟，烹少許醬油，加入適量燙海腸的水和精鹽，翻炒均勻，再用水澱粉勾薄芡（千萬不要粘稠），最後加入燙好的海腸子，急火快速翻炒5～10秒，盛盤淋幾滴香油即可

一、韭菜炒海腸：

食材：周偉海腸1000克、韭菜100克、鹽10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、澱粉5克、大蔥10克、大蒜10克。

做法：

1、海腸切去兩頭，去掉泥沙，洗淨，切寸段；

2、韭菜洗淨切段；

3、鍋中加水，燒至九成熱，放入海腸焯3秒撈出；

4、另起鍋，加油燒熱，爆香蔥、姜，烹醋，加韭菜、海腸和其他調味品快速翻炒30秒，用溼澱粉勾芡，加香油拌勻，裝盤即可。

二、海腸撈飯：

食材：周偉海腸、五花肉、米飯、韭菜、蔥、姜、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、火腿、蠔油、生抽、鹽、油

做法：

1、用鹽搓洗海腸的外衣，再用清水沖洗乾淨，改刀切成1釐米左右的小段，備用；

2、將水燒到40度左右，放入海腸焯水，盛出備用；

3、油溫五成熱，放蔥花煸香，再放入雞蛋液翻炒，隨後下胡蘿蔔丁、黃瓜丁、火腿丁；

4、再放米飯、鹽，翻炒均勻盛出；

5、鍋中放油，下五花肉煸香，再放蔥花、薑末、蠔油、生抽、韭菜，最後放入海腸，大火翻炒30秒左右即可出鍋，將炒好的海腸倒在米飯上即可。

三、烤海腸：

食材：周偉海腸若干、姜、烤肉醬、辣椒醬、孜然粒、孜然面、幹辣椒麵、料酒。

做法：

1、新鮮的海腸，用剪刀剪去雙頭，擠出其內臟，洗淨；

2、用料酒，薑片，醃20分鐘左右；

3、準備調料，燒烤醬、辣椒醬、孜然面、幹辣椒麵攪拌均勻；

4、用竹籤串成小串，再把調好的佐料，刷到海腸串上面；

5、烤箱，上下火預熱250度，烤至8分鐘，即可。

四、海腸水餃：

食材：面適量、豬肉500g、周偉海腸500g、韭菜500g、雞精、香油、糖、生抽、料酒、鹽、花椒油。

做法：

1、菜洗淨後加入水和鹽泡20分鐘；

2、海腸切粒狀加入料酒、生抽、糖、胡椒粉攪拌均勻備用；

3、豬肉絞成肉餡加入料酒、生抽、雞精、鹽、海腸、花椒油攪拌均勻；

4、肉餡、海腸和韭菜攪拌均勻，加入香油；

5、包餃子，下餃子，出鍋開吃。