李冰是個土生土長的東北人，身上閃耀著很多鮮明的東北人特質，比如樸實、謙遜、平易近人。在商場摸爬滾打這20年，酸甜苦辣嚐盡，李冰仍熱愛著家鄉的那口東北菜。作為北李媽媽菜的創始人，他已經在國內多地開設了20多家門店，正致力於打造出知名的東北菜品牌。
在餐飲行業，說起西北菜品牌，無人不曉西貝莜麵村。但是說起東北菜，人人都知道鍋包肉、地三鮮，但竟沒有一個叫得響的東北菜品牌。為什麼?十年前的李冰，就開始思考這個問題。“東北菜應該、也必須擁有屬於自己的品牌!”2009年，北李媽媽菜順勢而生。
十年，北京、天津、大連三座城市，25家門店，超3億年收入，時間證明，李冰當初入主餐飲行業的決定是多麼正確。北李媽媽菜這個品牌，如今已然成為東北菜的代表。但是，這就夠了嗎?李冰的志向，並不止於成為“代表”，更要在全國範圍內讓東北菜叫的響亮!
媽媽的味道，家鄉的味道
創造源於懷念，傳播始於熱愛
母親做的每道菜，李冰都一樣難忘。其中兩道，就在如今北李媽媽菜的選單中——媽媽香薰骨和㸆豆角。燻醬，是東北獨有的烹飪手法。大鐵鍋、㸆豆角，是那個時代的東北特色。這兩道菜，喚醒了多少人的兒時記憶。李冰2009年投身餐飲行業，一晃已經十年過去，這兩道菜依然在北李的選單裡，記憶中的味道經過歷代改良，不斷綿延流傳，令人念念不忘。
東北地大物博，土地肥沃，物產眾多;東北人善良豪爽;東北菜實實在在。腳下的土地不可複製，但這份味道卻能傳遞給在外打拼的東北人，甚至讓更多人愛上這口東北家常菜。“我們從去年開始也定下來一個戰略目標，坐北朝南，一路向南。我們希望把我們地道的東北菜帶到南方，讓南方的群眾也喜歡上東北菜的文化。”
不顛覆，就沒有突破
誰說東北菜就不能高階大氣上檔次?
人們想起東北菜館，第一印象就是“土”和“俗”，花布、土炕、大鍋、大苞米、大辣椒……但很多人對東北菜的認知是不全面的，李冰想要改變人們對這方面的認知。
2013年，北李進入天津市場，經過調研，第一步就是把菜品變得更精緻!器皿上，東北菜館慣用大鍋、鐵盆等容器，北李媽媽菜主要使用藍白色系的陶瓷器皿，擺盤精緻大氣。其中不乏很多吸引眼球的菜品：小吊梨湯，隨著木製盒蓋掀開，一陣翻騰的霧氣襲來，縈繞著9份精緻的銀耳雪梨，黃白相間，甚是好看;風味松鼠魚，上菜時覆蓋著白色泡沫，用橙紅色的湯汁澆下，魚的全貌便漸漸浮現。在保有菜品口味的基礎上，出品作出了極大的創新，時尚的東北菜讓顧客們讚不絕口。餐廳的裝修更是講究，李冰在這上面豪砸了500萬。現在我們從北李的視覺上，並看不到太多有東北民俗氣息的東西，只是在菜牌、軟裝、工藝品上略有體現，更多的是簡約、大氣、時尚的“西餐廳”式裝修，符合全年齡段的審美。
尊重原味、以心換心
食材來自原產地，全部手工現做
李冰心懷對大地的崇敬，打心眼兒裡珍惜東北這片肥沃土地的產物，他們將黑土地產出的豐富食材直接送上了北李媽媽菜的餐桌。北李玉米地自產自銷還原“土味”;廣受女性喜愛的鮮榨藍莓汁，優秀的野生藍莓是來自東北北部的特有品種;每日暢銷1000份的媽媽香薰骨，食材正宗，更用傳統手法制作，迴歸媽媽燒菜的味道。北李還有一種對菜品口感的苛求。“鍋包肉現裹面現炸”、“魚丸湯每個魚丸手工現打”、“醬骨都是上午熬一次，下午熬一次”。這一份認真和執著令人動容，媽媽做給我們的永遠是最好的，這也是北李媽媽菜傳遞給使用者的溫暖。每一口，都能吃出用心，耗費人力和時間也在所不惜。
李冰是個土生土長的東北人，身上閃耀著很多鮮明的東北人特質，比如樸實、謙遜、平易近人。在商場摸爬滾打這20年，酸甜苦辣嚐盡，李冰仍熱愛著家鄉的那口東北菜。作為北李媽媽菜的創始人，他已經在國內多地開設了20多家門店，正致力於打造出知名的東北菜品牌。
在餐飲行業，說起西北菜品牌，無人不曉西貝莜麵村。但是說起東北菜，人人都知道鍋包肉、地三鮮，但竟沒有一個叫得響的東北菜品牌。為什麼?十年前的李冰，就開始思考這個問題。“東北菜應該、也必須擁有屬於自己的品牌!”2009年，北李媽媽菜順勢而生。
十年，北京、天津、大連三座城市，25家門店，超3億年收入，時間證明，李冰當初入主餐飲行業的決定是多麼正確。北李媽媽菜這個品牌，如今已然成為東北菜的代表。但是，這就夠了嗎?李冰的志向，並不止於成為“代表”，更要在全國範圍內讓東北菜叫的響亮!
媽媽的味道，家鄉的味道
創造源於懷念，傳播始於熱愛
母親做的每道菜，李冰都一樣難忘。其中兩道，就在如今北李媽媽菜的選單中——媽媽香薰骨和㸆豆角。燻醬，是東北獨有的烹飪手法。大鐵鍋、㸆豆角，是那個時代的東北特色。這兩道菜，喚醒了多少人的兒時記憶。李冰2009年投身餐飲行業，一晃已經十年過去，這兩道菜依然在北李的選單裡，記憶中的味道經過歷代改良，不斷綿延流傳，令人念念不忘。
東北地大物博，土地肥沃，物產眾多;東北人善良豪爽;東北菜實實在在。腳下的土地不可複製，但這份味道卻能傳遞給在外打拼的東北人，甚至讓更多人愛上這口東北家常菜。“我們從去年開始也定下來一個戰略目標，坐北朝南，一路向南。我們希望把我們地道的東北菜帶到南方，讓南方的群眾也喜歡上東北菜的文化。”
不顛覆，就沒有突破
誰說東北菜就不能高階大氣上檔次?
人們想起東北菜館，第一印象就是“土”和“俗”，花布、土炕、大鍋、大苞米、大辣椒……但很多人對東北菜的認知是不全面的，李冰想要改變人們對這方面的認知。
2013年，北李進入天津市場，經過調研，第一步就是把菜品變得更精緻!器皿上，東北菜館慣用大鍋、鐵盆等容器，北李媽媽菜主要使用藍白色系的陶瓷器皿，擺盤精緻大氣。其中不乏很多吸引眼球的菜品：小吊梨湯，隨著木製盒蓋掀開，一陣翻騰的霧氣襲來，縈繞著9份精緻的銀耳雪梨，黃白相間，甚是好看;風味松鼠魚，上菜時覆蓋著白色泡沫，用橙紅色的湯汁澆下，魚的全貌便漸漸浮現。在保有菜品口味的基礎上，出品作出了極大的創新，時尚的東北菜讓顧客們讚不絕口。餐廳的裝修更是講究，李冰在這上面豪砸了500萬。現在我們從北李的視覺上，並看不到太多有東北民俗氣息的東西，只是在菜牌、軟裝、工藝品上略有體現，更多的是簡約、大氣、時尚的“西餐廳”式裝修，符合全年齡段的審美。
尊重原味、以心換心
食材來自原產地，全部手工現做
李冰心懷對大地的崇敬，打心眼兒裡珍惜東北這片肥沃土地的產物，他們將黑土地產出的豐富食材直接送上了北李媽媽菜的餐桌。北李玉米地自產自銷還原“土味”;廣受女性喜愛的鮮榨藍莓汁，優秀的野生藍莓是來自東北北部的特有品種;每日暢銷1000份的媽媽香薰骨，食材正宗，更用傳統手法制作，迴歸媽媽燒菜的味道。北李還有一種對菜品口感的苛求。“鍋包肉現裹面現炸”、“魚丸湯每個魚丸手工現打”、“醬骨都是上午熬一次，下午熬一次”。這一份認真和執著令人動容，媽媽做給我們的永遠是最好的，這也是北李媽媽菜傳遞給使用者的溫暖。每一口，都能吃出用心，耗費人力和時間也在所不惜。