豆腐渣用來餵雞，一般要經過發酵處理。發酵豆腐渣時要使用發酵劑。

100公斤水加25克發酵劑，可加入10%~20%的玉米粉或麥麩、米糠，豆腐渣與玉米粉等物料攪拌充分混合，混合後水分控制在50%溼度（手抓成團，分開即散，指縫有水，但不滴下）嚴格密封壓實發酵3~7天，有醇香味或酒麴香味，既可飼餵。

因為豆腐渣比較有營養的物質，都變成豆腐了，相對來講比較沒有營養，只能作為能量飼料使用，一般蛋雞不建議飼餵豆腐渣。肉雞在120日齡以後可以使用豆腐渣餵養， 每日的飼用量為10%~30%，就是每天吃豆腐渣的量不能超過30%。雞吃了發酵過的豆腐渣，食慾明顯增加，顯著提高飼料的消化率和吸收率，改善雞的消化功能，減少飼料的消耗量，減少養殖戶的成本30%左右，排便量減少三分之一。

如果一隻雞一天採食量為100克，1000只雞一天飼料就是100公斤，一個月3000公斤，每天讓它們吃30%的豆腐渣，一個月就可以省900公斤飼料。飼料平均按1.2元/斤計算，每月可以省2160元。養1萬隻雞，每月可以省21,600元。

豆腐渣是可以用來餵雞的，在農村用石磨磨豆腐的人家都是將豆渣用來餵豬與雞的，現在也有很多人買來餵羊。

2000年以前，外公家一直是磨豆腐的，每天都會產生很多豆渣。豆腐渣在經過開水沖泡時已將殘渣泡熟，可以直接對動物進行飼養。外公每次餵豬與餵雞都是直接掏幾勺，並沒有任何的發酵或者再次進行煮熟。當時的農村家家都喂的有豬與雞，豬用來過年以及熬豬油備用來年的食用油，在年底屠宰豬的時候出的豬油總會比別人家的豬出的油多。餵雞就用大食盆放一盤在屋前，隨便雞來啄食，特別在產蛋期的雞，一天一個蛋，且產蛋期間較長。

豆腐渣是黃豆磨好後衝開水後過濾掉漿汁殘留的黃豆殘渣。雖然過濾漿汁後損失了大部分營養物質，但豆腐渣仍然含有較高的營養成分。採用國標方法測定的結果顯示所含營養物質有：不溶性膳食纖維含量是36.29%、粗纖維9.62%、蛋白質17.84%、粗脂肪5.90%、還原糖2.57%、總糖37.40%、灰分3.85%、黃酮0.22%。

使用等離子原子發射光譜測定礦物質元素髮現其中含有豐富的礦物質：含量分別是鉀9.36mg/g、鈣4.19mg/g、鈉0.96mg/g、鎂2.57mg/g、鋅0.026mg/g、鐵0.11mg/g、銅0.0067mg/g、鉻0.0018mg/g、錳0.019mg/g。

經過測定發現豆腐渣包含的營養成分有高纖維、高蛋白、低脂肪、高鉀、高鈣的特點。其中的高鈣與高蛋白對於產蛋期間的雞來說是一種非常好的營養補充，可促使雞生產更多的雞蛋。而雞成長所需要的16種礦物質元素中，豆腐渣除去鎂之外的8種元素是雞生長所需的必要礦物質元素。蛋白質則是所有動物所必需的營養物質。

生豆腐渣最好不要直接拿來餵雞，因為豆渣中含有一種抗胰蛋白酶，直接生喂容易導致拉稀腹瀉，傳統的方法就是用高溫蒸煮的方法，這種方法費時費人工並且也不科學。推薦現在生物技術方法，利用生物飼料發酵劑—聚多菌發酵處理，發酵後的豆腐渣適口性好，營養高，可以長期儲存。下面來介紹下如何發酵豆渣：

發酵豆渣在製作時為了防止豆渣粘度過大，需新增不超過豆渣總量10％的統糠或秸稈粉，以增加豆渣的透氣性，達到更好的發酵效果。具體做法是1600kg豆渣(新鮮豆渣)、200kg統糠(秸稈粉、米糠、麥麩等也可以主要調節水分)、200kg玉米粉、5kg食鹽、聚多菌—生物飼料發酵劑1包（500g），另外可新增10～15kg的磷酸二氫鈣或過磷酸鈣，主要是用作補鈣，新增後可以不用在飼料中新增骨粉。如果豆渣過幹可以加入一定量的水分(含水量的多少以用手輕輕一握即有少量水分從指縫滴出為準)，混合壓實後密封發酵2～10天(視氣溫而定)，待有微微酒香味飄出即可飼餵。開始使用時，建議把最上面薄薄白色的那一層去掉不要，每次取料後馬上再次嚴格密封，防止腐敗變質。