姜，為多年生宿根草本姜屬植物姜的新鮮根莖。根莖肉質，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季採挖，除去鬚根及泥沙。有嫩生薑與老生薑，做醬菜都用嫩姜，藥用以老薑為佳。姜含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除溼、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、闢腥臭、消水腫之功效。故醫家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，還有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”的說法。
姜的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。 發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。1.增進食慾、促消化口嚼生薑，可引起血壓升高。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。2.鎮吐有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法。 生薑為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。3.活血驅寒對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液迴圈。用生薑、紅糖熬製的薑湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。4.殺菌體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。5.助陽按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生薑40年，故不老雲”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫“還魂草”，而薑湯也叫“還魂湯”。6.解毒生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。
姜的營養價值
姜的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑還含有較多的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。揮發油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分薑辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、穀氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。
姜對女性有什麼好處呢？
1、女生以血為本，吃薑可以溫經活血
眾所周知，女生身體構造特殊，血氣對女生來說尤為重要，而女生疾病造成的主要原因是外來寒邪，吃薑可以幫助女生祛溼除邪、疏通氣血，暖宮和有效改善痛經等症狀。
2、女生以瘦為美，吃薑可以祛痰利水
在一些中醫看來，有些肥胖並不是真的肥胖，而是體內廢物無法排出體外，造成這種原因大多是“體虛”，吃薑則可以有效改善這種狀況，進而使女生變瘦。
3、女生以香為淨，吃薑可以排毒去味
姜中含有芳香油，不僅可以在體內殺菌排毒，而且可以在體外祛除異味，使人神清氣爽。
至於壞處嘛！！物極必反，姜雖有益但不可多食，姜性偏溫熱，多食可能會致燥傷陰。同時體內燥熱的女生最好不要吃薑。
古人云：“早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃毒藥（早上吃薑有益，晚上吃薑有害）。”
晚上吃薑等於吃毒藥的說法有一定的中醫理論依據，但是明顯被誇大其詞，不可全信。中醫認為天人相應，晚上二陰氣逐漸旺盛，陽氣就要收斂起來，，這時如果攝人過多的溫熱食物或補品（例如生薑），會影響睡眠，不利於勞累後機體的自我修復，對身體有害。
姜，為多年生宿根草本姜屬植物姜的新鮮根莖。根莖肉質，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季採挖，除去鬚根及泥沙。有嫩生薑與老生薑，做醬菜都用嫩姜，藥用以老薑為佳。姜含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除溼、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、闢腥臭、消水腫之功效。故醫家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，還有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”的說法。
姜的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。 發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。1.增進食慾、促消化口嚼生薑，可引起血壓升高。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。2.鎮吐有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法。 生薑為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。3.活血驅寒對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液迴圈。用生薑、紅糖熬製的薑湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。4.殺菌體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。5.助陽按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生薑40年，故不老雲”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫“還魂草”，而薑湯也叫“還魂湯”。6.解毒生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。
姜的營養價值
姜的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑還含有較多的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。揮發油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分薑辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、穀氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。
姜對女性有什麼好處呢？
1、女生以血為本，吃薑可以溫經活血
眾所周知，女生身體構造特殊，血氣對女生來說尤為重要，而女生疾病造成的主要原因是外來寒邪，吃薑可以幫助女生祛溼除邪、疏通氣血，暖宮和有效改善痛經等症狀。
2、女生以瘦為美，吃薑可以祛痰利水
在一些中醫看來，有些肥胖並不是真的肥胖，而是體內廢物無法排出體外，造成這種原因大多是“體虛”，吃薑則可以有效改善這種狀況，進而使女生變瘦。
3、女生以香為淨，吃薑可以排毒去味
姜中含有芳香油，不僅可以在體內殺菌排毒，而且可以在體外祛除異味，使人神清氣爽。
至於壞處嘛！！物極必反，姜雖有益但不可多食，姜性偏溫熱，多食可能會致燥傷陰。同時體內燥熱的女生最好不要吃薑。
古人云：“早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃毒藥（早上吃薑有益，晚上吃薑有害）。”
晚上吃薑等於吃毒藥的說法有一定的中醫理論依據，但是明顯被誇大其詞，不可全信。中醫認為天人相應，晚上二陰氣逐漸旺盛，陽氣就要收斂起來，，這時如果攝人過多的溫熱食物或補品（例如生薑），會影響睡眠，不利於勞累後機體的自我修復，對身體有害。