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1 # 慕慕ss
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2 # DADU2019
關於麵包機的選擇問題我可以自己的使用情況與您分享。我平常做麵包都是使用麵包機制作,感覺非常方便,只需要把料放好,開啟程式它自己製作就可以了。我家裡用的是美的麥香窯,已經購買了好幾年了,現在還一直在用著。現在的麵包機功能都很全面,平時也可以當做廚師機揉麵使用,可以揉多種麵糰,還可以單獨發酵,做果醬、肉鬆、酸奶等等都挺不錯的。
我覺得麵包機選擇一個比較好的品牌就可以了,我用的是美的,一般家庭製作夠用,可以最大做1千克的麵包,一家人早飯足夠。單論攪拌的話,我用美的一般做麵包時都先開兩遍10分鐘的攪拌程式,放完材料讓它揉10分鐘,然後再重複開啟揉麵,再揉十分鐘,這樣做出來的麵包才會好吃。您如果購買,可以買一款更新款的,應該會比我這款攪拌效果要更好,畢竟我這款已經用了好幾年了。
跟您分享一下我使用麵包機做的麵包、肉鬆和酸奶吧。
我個人經驗是建議選擇廚師機來和麵做麵包比較好用有效率。因為麵包要柔軟有層次,口感好吃,是一定要出手套模的,麵包機它的出膜效果沒有廚師機好。
廚師機一般揉麵20分鐘左右就可以輕鬆的出手套膜了。
選擇廚師機有幾個小技巧,第一就是底座一定要金屬的,夠重才夠穩,揉麵的時候不會晃動,第二就是功力要在1千瓦以上,揉出來的麵糰才有勁道,更好吃。
第三是揉麵的鉤得是金屬的,不能是塑膠的,而且它揉麵的方式最好是那種行星軌跡的,那種揉出來的效果會比較好。
第四是機器不會在揉麵的過程,設定時間限制,比如說有的機器它是設定揉麵15分鐘,又要停一會兒,這樣一個是影響效率,二就是怕麵糰,在這期間就是已經開始發酵了,影響口感。
下面這款是我一直在用的廚師機,做各種麵包,饅頭,餃子,各種和麵都完全可以,非常好用,完全解放了我的雙手,而且做出來的效果口感也非常好。