馬蘭頭，含有豐富的礦物質元素、維生素和氨基酸，並且具有清熱解毒、明目、涼血止血、利尿消腫的功效，食之有益 。而且，分佈較廣，在全國大部分地區都可以見到它的蹤影。

馬蘭頭的吃法也有很多，比如涼拌、做餡、打湯等等，均可。不過，最饞人的應該就是椒鹽馬蘭頭了。可以試試這樣做。

一、準備食材和調味品

主要食材：

新鮮馬蘭頭150克，普通麵粉50克，澱粉50克

所需調味品：

鹽3克，雞粉1克，胡椒粉2克，花椒粉3克，泡打粉3克，食用油10克。

二、製作過程

1、馬蘭頭洗淨，控水。

2、調製酥炸糊：

將麵粉和澱粉調拌均勻，加入鹽、雞粉、胡椒粉、花椒粉，加適量水，調成稍稠一些的麵糊。

3、在調好的麵糊中加入食用油10克。

4、鍋中放油，油溫四成熱時，將控好水的馬蘭頭一條條依次放入麵糊中，分別掛糊炸制。

5、至表面定型且金黃後撈出。

6、升高油溫，至五成熱，復炸大約30秒，至酥脆，迅速撈出控油。

備註：

也可以調糊時不加入鹽和花椒粉，炸好以後撒上椒鹽。如果喜歡吃辣，也可以再加點辣椒粉，喜歡燒烤味道還可以加孜然粉。

另外，還有一種做法是：將馬蘭頭同時倒入調好的麵糊中，攪拌均勻，分次下鍋，煎炸成酥餅，也很不錯的。

春天吃野菜絕對是最佳的選擇，尤其是一些野菜只有春天才有，才是純天然的。今天給大家分享的是馬蘭頭野菜的做法。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，都可以食用 椒鹽馬蘭頭做法：

1 麵粉 1湯匙

馬蘭頭 2兩

雞蛋 1個

鹽 1/2茶匙

白胡椒粉 1/2茶匙

酥炸馬蘭頭的做法

雞蛋打散，加入麵粉白胡椒粉，鹽，少量水，調勻。

馬蘭頭洗淨，裹上面粉後入油鍋炸至表面金黃，出鍋撒椒鹽，即可。 2春天吃野菜絕對是最佳的選擇，尤其是一些野菜只有春天才有，才是純天然的。今天給大家分享的是馬蘭頭野菜的做法。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，都可以食用。

馬蘭頭拌雞蛋

原料：馬蘭頭150克、雞蛋2個、油、鹽、料酒、雞精、蔥花、食鹽、糖、味素、胡椒粉

馬蘭頭拌雞蛋的做法

1、馬蘭頭用浸泡30分鐘，清水洗乾淨；

2、鍋里加水燒開，放些油，馬蘭頭焯熟；

3、馬蘭頭撈出冷水過涼，撈出切碎；

4、雞蛋液加料酒和蔥花打勻；

5、鍋裡熱油，雞蛋炒熟，鏟碎；

6、放入馬蘭頭，加鹽，雞精，攪拌均勻完成。

注意事項：

1、焯馬蘭頭的水裡放些油，會更好看；

2、不用加入太多調料，保持馬蘭頭的清香。

涼拌馬蘭頭

原料：馬蘭頭500g、芝麻油、味精、鹽、豆乾2塊

涼拌馬蘭頭的做法

1、馬蘭頭用水洗淨，放鍋中焯一下水；

2、馬蘭頭焯好，用清水浸泡10分鐘，之後撈出擠出水分；

3、擠出水分的馬頭蘭切成小碎；

4、豆乾和胡蘿蔔切成小丁；

5、鍋中放油，加入胡蘿蔔豆乾丁炒出香味；

6、倒入切碎丁的馬蘭頭快速翻炒一下；

7、放入適量鹽、味精調味，最後淋上少許芝麻油；

8、再快速翻炒一下，完成。

注意事項：焯好水的馬蘭頭用清水浸泡可以去除馬蘭頭的澀味，使口感更佳。

馬蘭頭雞蛋餅

原料：麵粉100克、馬蘭頭50克、雞蛋1個、油

1、馬蘭頭洗淨用開水燙一下，冷水浸泡，然後剁碎；

2、剁碎的馬蘭頭放入麵粉裡，再放入雞蛋；

3、放鹽和水攪拌均勻醒10分鐘；

4、鍋中放油加熱，放入麵糊；

5、煎至兩面金黃即可。