在國內眾多牡蠣養殖地區，乳山可謂是最為出名的那一個。作為中國江北最大的牡蠣生產區，乳山牡蠣作為“乳山三寶”之首，具有個體較大、肥滿度高、肉質爽滑、味道鮮美的特點，深受廣大消費者的喜愛，也獲得了“國家地理標誌產品的”的認證。
作為國內優秀的牡蠣產地，今天就帶大家一起探秘下乳山牡蠣的養殖及生產過程：
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式，養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。
乳山牡蠣養殖的最開始，往往要經過採苗、育苗、下苗的過程，漁民們將培育好的牡蠣苗放入籠網中，然後放在海域裡養殖。在乳山海域可以看到數不盡的浮漂，它的作用就是定位籠網的位置，每一個浮漂下面都有一整籠的乳山牡蠣。
隨後乳山牡蠣將在籠網中生長，完全靠濾食微藻等天然餌料生長，與野生牡蠣的生長條件如出一轍，乳山境內黃壘河和乳山河兩大入海河流無任何工農業汙染，為海區提供了豐富的營養鹽，這也是乳山牡蠣肥度飽滿、口感鮮美、高品質營養豐富的原因所在。
乳山牡蠣生長成熟後，便會被漁民捕撈上岸進行之後的加工環節。
1. 出海捕撈
每天清晨天還未亮，捕撈船就已準備出海。捕撈船駛入熟悉的海域，找到自家浮漂的所在地，隨後將一籠籠成熟的乳山牡蠣打撈上船。
捕撈看似簡單，卻要經過吊裝、起籠、裝船三個步驟，每一個都需要至少三位捕撈師傅共同完成。畢竟一籠成熟的牡蠣，重量往往超乎想象。
當捕撈船上裝滿牡蠣後，船隻返航停靠碼頭，這時還需要碼頭的吊塔將船上成籠的牡蠣運送上岸。
2. 出海捕撈
乳山碼頭能夠經常看到這樣的畫面：一群女工手持鐵斧，坐在泥濘的牡蠣堆中不斷劈砍。這道特殊的風景線，其實就是在進行牡蠣加工流程中的“分體”步驟。從深海中打撈上來的牡蠣，殼上會附著很多海草、泥土、礁石等物質，以及在海中親密無間的生長過程中會存在多胞胎的情況，這時候就需要進行分揀和初步質量把關。這似乎聽起來是一項極為簡單的工作，但事實上卻大有難度。如果沒有經驗的，一斧頭砍下去，牡蠣就連殼帶肉都砍壞了。想要把牡蠣單獨分開，並且要保證分開的牡蠣外殼相對完整，就需要極為精準的力度和經驗。
3.清洗
分體過後的牡蠣將會被運往工廠進行清洗，這裡配備有專業的牡蠣清洗機。因為牡蠣殼外表粗糙，在養殖生長的過程中會附著一些泥沙和寄生藻類，清洗過後的牡蠣相對要更為乾淨。隨著機器的運作，牡蠣被機器上的毛輥不斷刷洗這外殼表面的泥沙，同時伴隨著高壓噴淋，透過機器的乳山牡蠣能夠有效的去除外殼上的泥沙、附著藻類等雜物。從清洗機器出來的乳山牡蠣往往品相較好，不僅確保牡蠣外殼的潔淨，還方便消費者的烹飪和食用。
4.分揀
分揀車間往往是自動化的流水線，工人們只需將牡蠣放置在工作臺上，分揀機器將根據牡蠣的不同重量進行準確的分類。機械化的分揀更為精確和準確，確保同規格牡蠣在質量上不存在較大的差異，儘可能避免牡蠣出現大小不均的情況。
5.淨化
清洗過後的乳山牡蠣雖然看起來比較乾淨，但牡蠣內部依舊會隱藏少許泥沙及細菌，而淨化的作用就是讓牡蠣從內到外的脫胎換骨。在淨化池中的牡蠣會不斷將殼內的泥沙吐出來，同時也會除去牡蠣帶有的各類細菌。一般來說養殖海域的水質往往決定牡蠣的品質，雖然乳山海域符合國家一類水質的標準，但淨化將使乳山牡蠣更加安全健康，同時口感也會更好。
6.稱重包裝
淨化過後的乳山牡蠣基本上就完成了它的加工流程，隨後成箱的乳山牡蠣便被稱重灌箱、包裝後，透過快遞或者物流運輸到消費者手中。
如今的乳山牡蠣可以說是圈粉無數，鮮嫩肥美、肉質爽滑、口感鮮美的特點讓乳山牡蠣深受消費者的青睞。而諸如“高壓鍋牡蠣”“炭烤牡蠣”等網紅做法，更是給乳山牡蠣打上了“網紅牡蠣”的標籤。儘管人氣爆棚，但乳山牡蠣的品質卻一直在國內首屈一指，只增不減，也贏得了國內外專家學者的認可和讚譽。如今電商渠道的發展，讓乳山牡蠣不僅僅佔領了北京、上海、廣州等城市的銷售市場，更是遠銷到日本、南韓、美國等15個國家。相信未來，乳山牡蠣也將會在國際牡蠣市場上佔有一席之地
在國內眾多牡蠣養殖地區，乳山可謂是最為出名的那一個。作為中國江北最大的牡蠣生產區，乳山牡蠣作為“乳山三寶”之首，具有個體較大、肥滿度高、肉質爽滑、味道鮮美的特點，深受廣大消費者的喜愛，也獲得了“國家地理標誌產品的”的認證。
作為國內優秀的牡蠣產地，今天就帶大家一起探秘下乳山牡蠣的養殖及生產過程：
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式，養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。
乳山牡蠣養殖的最開始，往往要經過採苗、育苗、下苗的過程，漁民們將培育好的牡蠣苗放入籠網中，然後放在海域裡養殖。在乳山海域可以看到數不盡的浮漂，它的作用就是定位籠網的位置，每一個浮漂下面都有一整籠的乳山牡蠣。
隨後乳山牡蠣將在籠網中生長，完全靠濾食微藻等天然餌料生長，與野生牡蠣的生長條件如出一轍，乳山境內黃壘河和乳山河兩大入海河流無任何工農業汙染，為海區提供了豐富的營養鹽，這也是乳山牡蠣肥度飽滿、口感鮮美、高品質營養豐富的原因所在。
乳山牡蠣生長成熟後，便會被漁民捕撈上岸進行之後的加工環節。
1. 出海捕撈
每天清晨天還未亮，捕撈船就已準備出海。捕撈船駛入熟悉的海域，找到自家浮漂的所在地，隨後將一籠籠成熟的乳山牡蠣打撈上船。
捕撈看似簡單，卻要經過吊裝、起籠、裝船三個步驟，每一個都需要至少三位捕撈師傅共同完成。畢竟一籠成熟的牡蠣，重量往往超乎想象。
當捕撈船上裝滿牡蠣後，船隻返航停靠碼頭，這時還需要碼頭的吊塔將船上成籠的牡蠣運送上岸。
2. 出海捕撈
乳山碼頭能夠經常看到這樣的畫面：一群女工手持鐵斧，坐在泥濘的牡蠣堆中不斷劈砍。這道特殊的風景線，其實就是在進行牡蠣加工流程中的“分體”步驟。從深海中打撈上來的牡蠣，殼上會附著很多海草、泥土、礁石等物質，以及在海中親密無間的生長過程中會存在多胞胎的情況，這時候就需要進行分揀和初步質量把關。這似乎聽起來是一項極為簡單的工作，但事實上卻大有難度。如果沒有經驗的，一斧頭砍下去，牡蠣就連殼帶肉都砍壞了。想要把牡蠣單獨分開，並且要保證分開的牡蠣外殼相對完整，就需要極為精準的力度和經驗。
3.清洗
分體過後的牡蠣將會被運往工廠進行清洗，這裡配備有專業的牡蠣清洗機。因為牡蠣殼外表粗糙，在養殖生長的過程中會附著一些泥沙和寄生藻類，清洗過後的牡蠣相對要更為乾淨。隨著機器的運作，牡蠣被機器上的毛輥不斷刷洗這外殼表面的泥沙，同時伴隨著高壓噴淋，透過機器的乳山牡蠣能夠有效的去除外殼上的泥沙、附著藻類等雜物。從清洗機器出來的乳山牡蠣往往品相較好，不僅確保牡蠣外殼的潔淨，還方便消費者的烹飪和食用。
4.分揀
分揀車間往往是自動化的流水線，工人們只需將牡蠣放置在工作臺上，分揀機器將根據牡蠣的不同重量進行準確的分類。機械化的分揀更為精確和準確，確保同規格牡蠣在質量上不存在較大的差異，儘可能避免牡蠣出現大小不均的情況。
5.淨化
清洗過後的乳山牡蠣雖然看起來比較乾淨，但牡蠣內部依舊會隱藏少許泥沙及細菌，而淨化的作用就是讓牡蠣從內到外的脫胎換骨。在淨化池中的牡蠣會不斷將殼內的泥沙吐出來，同時也會除去牡蠣帶有的各類細菌。一般來說養殖海域的水質往往決定牡蠣的品質，雖然乳山海域符合國家一類水質的標準，但淨化將使乳山牡蠣更加安全健康，同時口感也會更好。
6.稱重包裝
淨化過後的乳山牡蠣基本上就完成了它的加工流程，隨後成箱的乳山牡蠣便被稱重灌箱、包裝後，透過快遞或者物流運輸到消費者手中。
如今的乳山牡蠣可以說是圈粉無數，鮮嫩肥美、肉質爽滑、口感鮮美的特點讓乳山牡蠣深受消費者的青睞。而諸如“高壓鍋牡蠣”“炭烤牡蠣”等網紅做法，更是給乳山牡蠣打上了“網紅牡蠣”的標籤。儘管人氣爆棚，但乳山牡蠣的品質卻一直在國內首屈一指，只增不減，也贏得了國內外專家學者的認可和讚譽。如今電商渠道的發展，讓乳山牡蠣不僅僅佔領了北京、上海、廣州等城市的銷售市場，更是遠銷到日本、南韓、美國等15個國家。相信未來，乳山牡蠣也將會在國際牡蠣市場上佔有一席之地