酸鹹菜

“想吃鹹菜”但又怕攝入鹽分過量。抱有這種想法的人恐怕不少吧。那麼現在介紹一種最適用於這種人的可以控制鹽分攝入量的酸鹹菜。

醋有提取，促進鹹味的作用，利用這一功能製作的酸鹹菜可以將鹽分用量限制在正常用量的一半以下。這是一種使人沒有鹽分減少的感覺，而且口感和柔軟的酸味都具有很大特點的健康食品。

現在向大家介紹柔軟風味的清淡型、具有醬油香味的日本式和具有芝麻油香的中國式的三種酸鹹菜的製作方法。其中提到的材料用量是按四個人準備的，不管哪種型別，醃半天至四天左右即可食用。

清淡型

[作法]

1、將黃瓜和蘿蔔切成條，胡蘿蔔切碎，蔥頭切成薄片後用水淋洗。

2、將生薑、大蒜和海帶切碎。

3、將1和2倒入容器中，加入穀物醋40毫升，一匙半鹽、200毫升水，再放入紅辣椒後蓋上蓋子放入冰箱。

日本式

[材料] 黃瓜二根，蘿蔔30克，胡蘿蔔20克，檸檬圓片一片，幹松魚、穀物醋、鹽、醬油、砂糖。

[作法]

1、將黃瓜、蘿蔔切成條，胡蘿蔔切碎。

2、把1倒入容器中，加入穀物醋40毫升、200毫升水、一匙鹽、醬油20毫升、一匙多砂糖。

3、將幹松魚少許和檸檬放入2中，蓋好蓋子放入冰箱。

中國式

[材料]黃瓜二根，芹菜半根，蔥頭20克，紅辣椒小半根，穀物醋、砂糖、醬油、芝麻油。

[作法]

1、將黃瓜、芹菜切成條，蔥頭切成片後水洗。

2、將1倒入容器中，加入穀物醋40毫升，水150毫升，醬油30毫升，砂糖二小匙，芝麻油一小匙。

3、再加入紅辣椒後蓋好蓋子放入冰箱。