做法一
乾鍋手撕包菜
製作材料
主料：圓白菜300克
調料：大蒜(白皮)5克,大蔥10克,植物油15克,鹽3克,味精2克,雞精2克,醬油5克,醋10克
步驟
包菜手撕成大片過水備用;
下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒;
續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入乾鍋，撒蔥段即可。
做法二
製作食材
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、醬油、高湯、醋。
製作流程
（1）包菜手撕成大片過水備用。
（2）下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入乾鍋，撒蔥段即可。
做法三
手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。
包心菜(1只，630克)、幹辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)
油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
1、包心菜洗淨，掰去老葉，撕成片狀。
2、幹辣椒切成丁，蒜頭剁成末。
3、燒熱3湯匙油，加入蒜末、幹辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。
4、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙生抽和1/5湯匙鹽炒勻入味。
6、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。
做法四
主料：包菜、蒜瓣、乾紅椒絲、澱粉水、花椒粒、
輔料：精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油
1. 整棵包菜放入清水中沖洗乾淨，去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗後稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用;
2. 炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。
3. 油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將乾紅椒絲撒入鍋中熗鍋;
4. 將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。
5. 沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中新增鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆後，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤。 [1]
做法五
主料：捲心菜
輔料：蔥、蒜、紅尖椒
調料：五香粉、植物油、食鹽、蠔油、生抽、水澱粉
做法：
1、將捲心菜撕成大塊。
2、洗淨，瀝去水。
3、蔥切碎粒。
4、蒜切碎粒。
5、炒鍋燒熱後倒入適量油，待油溫升高。
6、放入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。
7、大火，放入捲心菜，翻炒。
8、炒至菜變軟後放入鹽，翻炒。
9、放入生抽，翻炒。
10、放入蠔油，翻炒。
11、淋入水澱粉。
12、翻炒均勻後，盛出裝盤。
溫馨提示：
炒捲心菜之類的蔬菜，炒到最後會出現菜湯，如果不收汁在裝盤以後會滲出更多。視菜湯的多少調整水澱粉用量勾芡，收濃湯汁。
做法六
主料
包菜(一顆)
蒜粒(6-8粒)
幹辣椒(6個)
調料
食用油(適量)
鹽(適量)
醬油(適量)
醋(適量)
雞精(適量)
廚具
炒鍋
準備好食材
包菜清洗乾淨，用手撕成小塊
炒鍋燒熱，下油，下蒜粒辣椒段炒香
下包菜一起翻炒
炒至包菜8成熟，加鹽，醬油，醋，雞精炒勻即可起鍋 [2]
小竅門：
1、包菜用手撕成小塊
2、全程大火爆炒
做法一
乾鍋手撕包菜
製作材料
主料：圓白菜300克
調料：大蒜(白皮)5克,大蔥10克,植物油15克,鹽3克,味精2克,雞精2克,醬油5克,醋10克
步驟
包菜手撕成大片過水備用;
下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒;
續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入乾鍋，撒蔥段即可。
做法二
製作食材
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、醬油、高湯、醋。
製作流程
（1）包菜手撕成大片過水備用。
（2）下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入乾鍋，撒蔥段即可。
做法三
手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。
製作食材
包心菜(1只，630克)、幹辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)
油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
製作流程
1、包心菜洗淨，掰去老葉，撕成片狀。
2、幹辣椒切成丁，蒜頭剁成末。
3、燒熱3湯匙油，加入蒜末、幹辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。
4、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙生抽和1/5湯匙鹽炒勻入味。
6、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。
做法四
主料：包菜、蒜瓣、乾紅椒絲、澱粉水、花椒粒、
輔料：精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油
1. 整棵包菜放入清水中沖洗乾淨，去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗後稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用;
2. 炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。
3. 油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將乾紅椒絲撒入鍋中熗鍋;
4. 將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。
5. 沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中新增鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆後，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤。 [1]
做法五
主料：捲心菜
輔料：蔥、蒜、紅尖椒
調料：五香粉、植物油、食鹽、蠔油、生抽、水澱粉
做法：
1、將捲心菜撕成大塊。
2、洗淨，瀝去水。
3、蔥切碎粒。
4、蒜切碎粒。
5、炒鍋燒熱後倒入適量油，待油溫升高。
6、放入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。
7、大火，放入捲心菜，翻炒。
8、炒至菜變軟後放入鹽，翻炒。
9、放入生抽，翻炒。
10、放入蠔油，翻炒。
11、淋入水澱粉。
12、翻炒均勻後，盛出裝盤。
溫馨提示：
炒捲心菜之類的蔬菜，炒到最後會出現菜湯，如果不收汁在裝盤以後會滲出更多。視菜湯的多少調整水澱粉用量勾芡，收濃湯汁。
做法六
主料
包菜(一顆)
蒜粒(6-8粒)
幹辣椒(6個)
調料
食用油(適量)
鹽(適量)
醬油(適量)
醋(適量)
雞精(適量)
廚具
炒鍋
步驟
準備好食材
包菜清洗乾淨，用手撕成小塊
炒鍋燒熱，下油，下蒜粒辣椒段炒香
下包菜一起翻炒
炒至包菜8成熟，加鹽，醬油，醋，雞精炒勻即可起鍋 [2]
小竅門：
1、包菜用手撕成小塊
2、全程大火爆炒