用料

粉果餡：

花生米 大半碗

瘦肉 180克

沙葛（小的） 180克

蘿蔔乾 30克

韭菜 10棵左右

香菜 1棵

鹽 1小勺

蠔油 1勺

清水 半碗

粉果皮：

小麥澱粉（澄面） 200克

木薯澱粉 100克

鹽 1小勺

開水 150克

豬油（可不用） 半勺

有花生的潮汕粉果的做法步驟

步驟 1

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

剝好花生米，選圓滾滾飽滿不幹癟的

步驟 2

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

花生米要清洗乾淨，再晾乾水

步驟 3

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

開小火，把花生米烘炒（幹炒），炒焦一點也不怕，使花生米的皮變脆，然後出鍋去皮。嫌麻煩可以直接買一包“酒鬼花生”哈，一樣的

步驟 4

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

沙葛去皮，切成小粒。不知道廚友們把這玩意叫什麼，但是學名是叫沙葛，我們家叫它“土瓜”，可以生吃的

步驟 5

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

瘦肉切小粒，蘿蔔乾切小粒，韭菜去頭切成小粒，香菜只要梗也切成小粒。忘記買韭菜啊啊啊啊啊，過分

步驟 6

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

小火熱鍋，放適量油，然後放入肉沫翻炒均勻，炒至出一點水後放入沙葛，翻炒均勻後再放入蘿蔔乾一起炒

步驟 7

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入半碗水，然後蓋上蓋子，偶爾開蓋翻炒一下，直至水還煮剩少許，加入一小勺鹽調味和一勺蠔油提鮮，翻炒均勻，最後加入韭菜和香菜梗，全部翻炒均勻就可以出鍋備用了

步驟 8

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

餡料半成品

步驟 9

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

開中小火，放多點油，（冷油）然後立馬放入去皮後的花生米，全程中小火炸，炸至表面微黃就可以撈出來了。我為了拍照炸太過了，可憐

步驟 10

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

將半成品餡料和花生米拌在一起就完成粉果餡啦

步驟 11

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

把小麥澱粉和木薯澱粉稱好，加入一小勺鹽，攪拌均勻。煮好開水，開水，開水，關了火靜止沸騰後，立馬邊倒開水入粉中邊用筷子攪成絮狀，然後揉麵

步驟 12

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

揉到成團後，加半勺豬油（沒有也沒有關係）繼續揉到“三光”：盆光、面光、手光

步驟 13

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

從麵糰中揪出來一個小劑子，擀薄裝餡捏好

步驟 14

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

剛開始嘗試捏了2個茶樓裡潮汕粉果的樣子，但實在是不會潮汕粉果的包法，就捏成我老家的茶果樣式了，一共做了16個，是比較大個頭的

步驟 15

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

包好的粉果上鍋隔水蒸，水開後蒸20分鐘即可出鍋，出鍋冷卻後粉果皮就變半透明瞭。。。PS：蒸的過程中最好最好不要開蓋子看，萬一要開蓋子也不能熄火，要不然裡面的粉果皮不熟會夾生，這是以前做老家那種茶果時的經驗

步驟 16

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

成品欣賞剛開始做的皮厚了點，沒有明顯透明，後面的就比較明顯了，沒有韭菜太遺憾了唉