熟食店的大骨頭為什麼那麼好吃，我們在家做第一步可能就錯了，看看熟食店的做法吧

備用食材：棒骨6根，蔥薑蒜適量，花椒粒1小把，八角2個，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣醬2勺，食鹽少許，白糖適量；

第一步，棒骨準備出適量，將其事先將其清洗乾淨，然後放入在涼水中浸泡3個小時，中途記得要換掉其中的血水，然後再用清水將其沖洗乾淨；

第二步，同時大蔥取摘洗乾淨後取蔥白切成小段，生薑切成片，大蒜直接剝皮便可，炒鍋置於火上將其燒熱，然後放入適量的食用油，涼油放入30克的白糖；

第三步，小火開始炒糖色，慢慢將其炒至變成焦糖色，便可將事先處理好的棒骨放入鍋中快速翻炒下，再加上2勺料酒繼續將其翻炒一會；

第四步，差不多3分鐘的時間，蔥薑蒜和所有的香料放入，再加上生抽、老抽和食鹽，加入沒過棒骨的水，將其一同轉入在燉鍋中；

第五步，加上2勺豆瓣醬，待將其燒開後，轉至小火繼續燉1個小時，待將其燉好後，轉至中火收下湯汁，便可享用。

烹飪小技巧：

1、醬骨頭直接下鍋翻炒是不對的，多加1個步驟，便是將骨頭事先放入在清水中浸泡，一般差不多3個小時的時間便可，將其中的血水充分逼出，骨頭便不會有腥味，這個做法比下鍋焯水好多了，還不會使得肉發柴；

2、炒糖色用冰糖或者白糖都可以，注意要熱鍋涼油，並且全程小火慢慢炒，防止糊鍋了，否則便會發苦，待將其炒至焦糖色的時候便可放入大棒骨翻炒；

3、醬骨頭其中加入的調味料可以稍微重一點，這樣做好的骨頭口感才會更佳，最後收湯汁的時候記得不要收的太乾了，稍微留點湯汁用來泡著骨頭才會更加入味好吃。

醬骨頭用對了方法做，香濃入味還不腥，口感特佳。