主料核桃30個 桂皮適量 花椒適量 大料適量 幹辣椒適量 醬油適量 大蔥適量 姜適量 普洱茶適量 冰糖適量 食用油適量 用料小秘訣家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味醃肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾滷水核桃的做法步驟1. 剝核桃皮。皮只剝一半，留一半用於在煮的時候兜住一些滷水，便於入味。（方法：用刀在菜板上轉著圈的輕拍核桃，給核桃放鬆放鬆，拍出幾條裂縫，然後用手剝開一半的皮。）2. 炒鍋裡放適量食用油加熱，放入桂皮、花椒、大料、幹辣椒、蔥段、薑片，炒出香味。3. 放入醬油。醬油的量稍微多一些，大約蓋住剛才放入的材料，覆蓋鍋底兒。一定要在這一步放醬油，而不是在加水後，因為炒熟的醬油香味好極了。4. 放入適量普洱茶（茶葉，不用事先泡開），倒入小半鍋清水（足夠沒過核桃），倒入剝好的核桃，大火燒開。普洱茶的用處是利於上色，還有香氣。5. 水開後，放入冰糖，中火繼續煮大約十分鐘。6. 十分鐘之後鍋中的水還有一些，此時可關火，不要急於將核桃撈出，可以繼續泡一會兒等待入味。我是將火調到小火，繼續咕嘟了一小會兒。7. 撈出核桃，放入盤中。鍋裡的水，過濾掉雜質後倒在核桃上。完成！（滷水核桃去掉了核桃多餘的油脂，香甜可口，“肥而不膩”。）小貼士要用紙皮核桃哦，皮太厚就悲劇了，手疼。