“心兒顫，手兒抖，我給這位爺端個酒，這爺喝了俺高興，這爺不喝俺不走，就是不走，就是不走！” 　　北人聚飲喜擺噱，席局上圍繞“勸君更進一杯酒”，要找一段有力的說辭；對方婉謝或堅拒，則要拿出過硬的推辭，即便詞窮理屈被駁下陣來，非喝不可了，也要自尋個下臺階的理由。比如“這一回寧傷身體，不傷感情”，———捨命陪君子也罷。 　　這場口舌戰一般發生在主陪、副主陪和主賓領飲及回敬的三輪三杯禮儀酒後，列位已從微醺邁向半醉，《清稗類鈔》引黃九煙《酒社芻言》所謂“酒以成禮”始，“酒以合歡”。 　　挑釁者古稱“觴政”或“酒糾”，現在叫酒司令。那官階是靠自己拼老命喝出來的。這位爺(或姐)自然嫌酒盅小，盤算出費半天口舌勸下去三錢酒，划不來，便抄過三隻喝茶用的玻璃杯，擺開，“平”掉一斤五星牌二鍋頭酒(常規之茶杯為三兩三錢裝，剩下的一錢華人稱為“財氣”)，雙手執其二，循序漸“盡”：“在下先喝為敬了！”反手杯底朝天，確證已不能養蝦(指留酒底)。此雙杯落肚，要旨有二：一是身份由“在下”搖身變成“陛下”，此後“君叫臣喝臣不能不喝”，這是硬道理。如《紅樓夢》第四十回，丫環身份的鴛鴦先吃了令酒便因氣壯而理直：“不論尊卑，唯我是主。”二來透過現身說法公示席局之娛樂規則：今天我滅雙杯在前，命列位乾一杯於後，即酒量上我先主動輸掉，禮儀上列位必然不忍駁我面子。依據的理論是，“要讓大家喝好，自家要先喝倒！” 　　剛才餘下的另一杯是預置的國標，這位爺看齊這一水平自左往右以序滿酒，以序雙手捧上，垂立謙恭以待。此謂以理服人也以禮伏人。這圈下來他要和“三種人”交鋒，黃九煙所謂善飲者、絕飲者、能飲而故不飲者。 　　第一種人爽快，“善飲者不待勸”，理由全在杯酒中。第二種“絕飲者不能勸”，生理或心理上與酒絕緣，可放一馬。舌戰多與第三種“能飲而故不飲者”展開。 　　“故不飲”又可細分為三：其一，感覺這般唯命是尊，類似灌鴨，提升不了情緒，便擺噱(耍貧嘴)道出不情願喝掉的託詞，“酒量不高怕丟醜，自我約束不喝酒”。你必須力勸，“相聚都是知心友，放開喝杯舒心酒”。對方又來了———“萬水千山總是情，這杯不喝行不行？”此時你必須情緒飽滿態度堅挺才中他下懷，“一條大河波浪寬，這杯酒說啥也得幹！”……周圍肉梆子一響，那位應著彩色自能喝出花色來。 　　其二為準備後發制人的滑頭客，或懼內者，擺不上桌面的理由如“來時夫人有交代，少喝白酒多吃菜”。擺到桌面上的託詞則是“有病”。說著話，便從口袋裡摸出老婆事先裝進去的藥片以作物證。勸酒爺畢竟見多識廣，早已備下“三個不可忽視”等著：“紅臉漢，長髮辮，身上裝著白藥片”。亦見資料說，許世友將軍整治這等人三句話搞掂。“怕老婆”？———懼內不光榮，你辯解，是醫生不讓喝。他第二句出口，“怕死？”———怕死又不光彩。你無奈喝了一杯，他放出第三句，“明明會喝，卻說假話，再罰三杯！” 　　另一類人血冷，或倔。拿得住自己，不受氛圍感染，也決不順意捧場。勸酒者開始用話搔他，“感情薄，喝不著。”無動於盅。再搔，“感情淺，舔一舔，感情深，一口悶，感情鐵，喝出血”。他心裡打定老主意，任你情有多真意有多深，不喝才是硬道理。 　　好戲卡在這裡，往往就演不順當了。不算敗筆的收場辦法筆者也見識過三種。一是勸酒者下不了臺，只好借酒遮臉耍狗黑子，改唸白道：“心兒顫，手兒抖，我給這位爺(視情況或稱領導)端個酒，這爺喝了俺高興，這爺不喝俺不走，就是不走，就是不走！”在周圍廣大群眾的殷切期待下，再酷之人此時此刻面對此情此景大概也沒有別的選擇。 　　這種勸酒法本來有個很浪漫也很美妙的版本，見於內蒙古草原人的敬酒歌，“美酒倒進白瓷杯，酒到面前你莫推，酒雖不好人情釀，遠來的朋友飲一杯”。敬酒人手彈馬頭琴站在你身邊把歌詞一遍遍唱下去，直到你喝酒，喝光為止。 　　第二種是不可開交中，半路殺出個程咬金來，即前述那位“善飲而不待勸者”，這類朋友最見不得人為打酒官司而耽誤別人喝酒，此時挺身而出，定場詩是“危難之處顯伸手，該出手時就出手，兄弟我替他喝個酒”，難題就此解決。這一經典場面中亦多見英雄救美者。 　　瀕臨僵局的一種是雙方互不相讓終至對壘：這邊唇槍探來，“量小非君子，不喝不丈夫！”那邊舌劍接火，“東風吹，戰鼓擂，今天喝酒誰怕誰”！一仰脖子幹掉杯中既有之酒，然後雙方一人一隻空杯置於桌面下，各自扯過一瓶二鍋頭盲斟。端回桌面上讓大家見證，誰的少誰自罰乾淨再重來。眼看著酩酊之人要轉為“如泥”。喜劇往往就變成鬧劇了。