1.將牛腩入水醒水後切3毫米薄片，生薑切片，蒜子去皮中間切開，小蔥切花備用。2.將炒鍋中倒入適量菜籽油，燒熱後放入薑片和八角炒出香味3.放入切好的牛腩片翻炒均勻，兩分鐘左右倒入生抽、老抽、酒，繼續翻炒兩分鐘，加水沒過牛肉，加蓋大火燒20分鐘。4.加入兩勺海天辣黃豆醬（偏甜辣，根據個人口味）、蒜子翻炒。再次加入沒過牛肉的水，燒十分鐘。5.加入鹽和香蔥收汁，即完成！

方法

1牛腩清洗乾淨，切成小塊狀，不喜歡脂肪的可以剔除乾淨

2把蔬菜放鹽水侵泡五分鐘清洗乾淨，切成小塊備用。

3準備一鍋清水，放入蔥段、薑片、月桂葉、八角等輔料。

4等水煮開後，把牛腩飛水，煮3分鐘左右，撈出。

5接著將牛腩的血水雜質濾掉，用清水沖洗乾淨待用。

6把番茄表面劃十字，放入開水中燙1-2分鐘，很容易去掉皮，然後切成小丁備用。

7燒熱的熱油鍋下洋蔥炒出香味來。

8緊接著加入蕃茄丁翻炒。

9接著加牛腩翻炒片刻。

10倒入適量的水，確保蓋過所有食材，然後加入番茄醬、味霖和醬油，文火慢燉。

11燒開2個小時後，加入適量的鹽調味，以及黃椒、紅椒丁、羅勒葉繼續煮。

12再燉30-60分鐘即可出鍋

乾鍋炒幹牛腩的水分，盛起，起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，爆出香味來，倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右，放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料，倒入一碗半的水，煮沸，把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵，出汽後燉45分鐘，燉牛腩的間隔，把蘿蔔切大塊備用，牛腩燉好後，放入蘿蔔，加蓋燉上10分鐘就可以了！

材料：牛腩400g，番茄400g，桂皮1小塊，大料3枚，蔥一段，姜幾片，幹辣椒5個，料酒1大勺(15ml)，生抽1小勺(5ml)，鹽3g。

1、牛腩切1cm見方的小塊。用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份。

2、番茄洗淨切塊。

3、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香。

4、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色。

5、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒、生抽、蔥姜、幹辣椒;大火燒開，小火燜1小時。

6、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。