傳統黑芝麻元宵　　主料：黑芝麻50克，核桃仁10克，花生仁10克，白糖30克，麥芽糖或蜂蜜1湯匙，溫水不超過37度1/2湯匙，小麥麵粉10克，糯米粉500克　　步驟：　　1. 準備黑芝麻50克，用清水洗淨表面雜質和灰塵。　　2. 準備核桃仁和花生仁各10克。　　3. 把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒鍋，用鏟子不停翻炒至出香味（慧心貼心提示一：用炒香的果仁和黑芝麻製作成的餡料口感更濃郁更香）。　　4. 炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在攪拌機內，攪打成粉末狀。（慧心貼心提示一：喜歡顆粒大點的可適當縮短攪拌時間）。　　5. 打好的果仁粉待在乾淨無水的碗中。　　6. 準備白糖30克，喜歡甜的適當多加一點。　　7. 白糖放在果仁粉中。　　8. 用勺子把果仁粉和白糖攪拌均勻。　　9. 準備10克小麥麵粉。　　10. 小麥粉放在微波爐中，高火加熱1分鐘至麵粉熟（慧心貼心提示三：熟的麵粉有淡淡的麥香味）。　　11. 把熟麵粉倒在甜果仁餡料中。　　12. 用勺子把甜果仁餡和熟麵粉攪拌均勻。　　13. 準備麥芽糖1湯匙，沒有可以用蜂蜜代替。　　14. 取1/2湯匙溫水，1湯匙麥芽糖放在小碗中，混合成麥芽糖漿。　　15. 把麥芽糖漿分次倒在調好的粉類餡料裡。　　16. 用手把餡料和麥芽糖漿抓拌均勻，直到用手抓一把餡料可以握成團，掰開以後餡料不鬆散（慧心貼心提示四：往果仁餡料里加麥芽糖漿時一定要分次倒入，以防一次加入太多，使餡料稀釋難以成形）。　　17. 這樣黑芝麻餡料就拌好了。　　18. 案板上鋪一塊保鮮膜，拌好的餡料放在保鮮膜上，用手按壓成圓餅形。　　19. 餡料上覆蓋一層保鮮膜，用擀麵杖在餡料上使勁按壓（慧心貼心提示五：注意不要像擀麵皮一樣來回擀制餡料，擀制會使餡料鬆散，而要一下一下移動擀麵杖進行壓制）。　　20. 直到把餡料擀成厚度約1公分的薄餅形。　　21. 揭掉上面的保鮮膜，用刀把餡料切成粗細均等的長條。　　22. 在垂直於長條的角度，用刀把長條分割成大小均等的小見方塊。　　23. 製作好的餡料放在冰箱冷凍室冷凍10分鐘（慧心貼心提示六：切好的餡料塊放冰箱冷凍，在搖制元宵時餡料不易鬆散，更有利於操作）。　　24. 準備好糯米粉。　　25. 碗裡放適量冷水，放入1勺糯米粉，攪拌成糯米水備用。　　26. 保鮮碗裡放入500克糯米粉。　　27. 冷凍好的餡料取出放在笊籬中，把笊籬放在糯米水中浸泡並立即提起，使餡料表面均勻的蘸一層糯米水（慧心貼心提示七：餡料蘸水的目的是在裹制糯米粉時更均勻）。　　28. 沾有糯米水的餡料放在保鮮碗中的糯米粉上。　　29. 蓋好保險蓋，兩手握著保鮮碗，用力搖動（慧心貼心提示八：為了防止搖制餡料時糯米粉飛濺，用保鮮盒蓋蓋操作可以避免這一現象，有利於後期的清潔）。　　30. 使餡料被糯米粉均勻的包裹。　　31. 包裹好糯米粉的餡料放在笊籬中，把笊籬放在糯米水中浸泡並立即提起，使糯米粉的表面均勻的被糯米水包裹。　　32. 把餡料再放入保鮮碗中的糯米粉裡，蓋好蓋子用力搖動。　　33. 如果實在不好搖，就用手抓拌吧，如果搖制過程保鮮盒中的糯米粉量少，應及時補充適量幹糯米粉。　　34. 重複以上動作五六次，直到使餡料被糯米粉包裹，滾成圓球形（慧心貼心提示九：滾元宵時如果糯米粉不夠應及時補充，以防滾動過程餡料之間互相粘連，且滾元宵的動作力度要均勻，這樣元宵更易被滾成圓球形，且麵皮的厚薄度一致）。　　35. 這樣元宵就做好了。　　36. 鍋裡放入適量冷水燒開。　　37. 取適量的元宵放在鍋裡。　　38. 並用鏟子伸到鍋底，輕輕推動元宵，並朝一個方向攪拌幾下，蓋好鍋蓋煮到水開（慧心貼心提示十：用鏟子攪拌並推動元宵，煮制時元宵不會粘鍋底）。　　39. 開啟鍋蓋，往鍋裡淋入少量冷水，再煮水開，再淋冷水煮制（慧心貼心提示十一：鍋裡的水每燒開一次，應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵始終保持似滾非滾的狀態，這樣煮好的元宵皮不易破且不粘牙）。　　40. 煮到元宵漂在水的表面，改用小火慢煮，直到元宵熟。（慧心貼心提示十二：元宵漂起來時要改小火慢煮，如果依舊用旺火煮制，元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟裡生不好吃）。　　41. 這樣元宵就熟了，用勺子連湯帶元宵撈起。　　42. 剩下的元宵可以放在保鮮袋中，放冰箱冷凍儲存，吃的時候直接從冰箱取出依照以上方法煮熟即可。