鯽魚湯是非常有營養湯類，含有豐富的蛋白質，具有美容養顏的效果，所以許多朋友就經常在家燉這道湯，可有些朋友最近就問我，為什麼燉的鯽魚湯不鮮，甚至還有股腥味？那肯定是燉湯的過程中出現了差錯，比如說燉鯽魚湯過程中有沒有蓋鍋蓋？這一步可是很關鍵的哦。
燉鯽魚湯過程中，要不要蓋鍋蓋？很多人都做錯了，難怪湯不鮮。所以不要忽視這一步，那麼到底要不要揭蓋呢？一般來說燉魚湯是不用蓋上鍋蓋的，這樣可以更好的保證魚湯的鮮嫩。
還有一點就是，魚的體內有一種粘液腺，它裡面分泌出來的粘液裡，含有帶腥味的三甲胺，如果蓋上鍋蓋，那麼魚腥味就會隨著蒸汽回到湯裡，這樣燉出來的湯就會產生腥味，湯也容易變質，魚肉也會不鮮嫩。
我們在燉鯽魚湯的時候，也要主要注意幾點，給鯽魚的肚子裡放點生薑，然後身體上淋點料酒，這樣醃製5分鐘，去去腥味，燉魚之前先要煎一下，這樣就會魚肉也會更加精緻，在煎之前，要先用生薑片擦拭一下鍋裡，這樣可以使魚煎的時候不會破皮，然後再倒入油，油燒熱後就可以下鍋煎魚了。
煎魚的時候不要一直翻動它，也不要煎的太焦了，兩邊煎到微黃的時候就可以倒入涼水，加入幾片生薑，旺火煮開，煮開後倒入豆腐塊，調成中小火燜煮，整個過程中不要蓋上鍋蓋，也不要一直用筷子攪動鍋裡，這樣燉十分鐘後再放入小米椒、胡椒粉、鹽，滴入幾滴香油。繼續燉幾分鐘，入味後就可以起鍋，最後裝盤的時候可以撒點香菜。
所以燉鯽魚湯的過程中，是不需要蓋鍋蓋的，這樣燉出來的湯才鮮，還會是奶白色的湯哦，鯽魚湯對身體是非常有好處的，平時和可以經常在家燉鯽魚湯喝，特別是家裡有產婦的，喝鯽魚湯可以幫助產婦的乳汁分泌哦。
鯽魚湯是非常有營養湯類，含有豐富的蛋白質，具有美容養顏的效果，所以許多朋友就經常在家燉這道湯，可有些朋友最近就問我，為什麼燉的鯽魚湯不鮮，甚至還有股腥味？那肯定是燉湯的過程中出現了差錯，比如說燉鯽魚湯過程中有沒有蓋鍋蓋？這一步可是很關鍵的哦。
燉鯽魚湯過程中，要不要蓋鍋蓋？很多人都做錯了，難怪湯不鮮。所以不要忽視這一步，那麼到底要不要揭蓋呢？一般來說燉魚湯是不用蓋上鍋蓋的，這樣可以更好的保證魚湯的鮮嫩。
還有一點就是，魚的體內有一種粘液腺，它裡面分泌出來的粘液裡，含有帶腥味的三甲胺，如果蓋上鍋蓋，那麼魚腥味就會隨著蒸汽回到湯裡，這樣燉出來的湯就會產生腥味，湯也容易變質，魚肉也會不鮮嫩。
我們在燉鯽魚湯的時候，也要主要注意幾點，給鯽魚的肚子裡放點生薑，然後身體上淋點料酒，這樣醃製5分鐘，去去腥味，燉魚之前先要煎一下，這樣就會魚肉也會更加精緻，在煎之前，要先用生薑片擦拭一下鍋裡，這樣可以使魚煎的時候不會破皮，然後再倒入油，油燒熱後就可以下鍋煎魚了。
煎魚的時候不要一直翻動它，也不要煎的太焦了，兩邊煎到微黃的時候就可以倒入涼水，加入幾片生薑，旺火煮開，煮開後倒入豆腐塊，調成中小火燜煮，整個過程中不要蓋上鍋蓋，也不要一直用筷子攪動鍋裡，這樣燉十分鐘後再放入小米椒、胡椒粉、鹽，滴入幾滴香油。繼續燉幾分鐘，入味後就可以起鍋，最後裝盤的時候可以撒點香菜。
所以燉鯽魚湯的過程中，是不需要蓋鍋蓋的，這樣燉出來的湯才鮮，還會是奶白色的湯哦，鯽魚湯對身體是非常有好處的，平時和可以經常在家燉鯽魚湯喝，特別是家裡有產婦的，喝鯽魚湯可以幫助產婦的乳汁分泌哦。