家常自制的辣椒醬符合自己口味的我認為最香最好吃，給您分享一個我的做法：

材料

5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩

注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種

做法

步驟一：辣椒買回來之後，先清洗乾淨，然後放在一個簾子上面控幹水。我就是第一天買了，第二天做的。

步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。

步驟三：把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裡，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。

步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。

首先的話我們就要準備最基礎的也就是做辣椒醬的材料：油、辣椒、熟花生、熟黑芝麻、蒜、蔥、辣椒、姜、糖、米醋、味精這些食材料。

第一步：紅辣椒的話必須需要新鮮的辣椒，而且辣椒是專門拿來做辣椒醬的那種辣椒，我家裡也有這樣的辣椒，這種辣椒的話是不辣的，記住要選擇辣椒是不辣的，買回來之後洗了洗乾淨，把辣椒上的根去掉，就把紅辣椒曬乾，一定要記得辣椒一定不能夠有一點水，有水的話就會容易壞的，曬乾之後我們就可以把他放在做備用。

第二步：紅辣椒曬乾之後你們可以選擇用專門用壓辣椒的機子給弄好，或者你們也可以手動的切好，只要你們不怕累，記得一定要掌握粗細程度，這個看你們自己，喜歡粗一點的話也可以，細一點的話也是可以。

第三步：鍋子裡面放植物油，要鍋子裡面一點水也沒有之後就可以把辣椒、鹽、味精、糖、白醋、熟花生、熟黑芝麻這些放進鍋子裡面炒了，一邊炒一邊熬，等到辣椒熱了之後我們就可以把辣椒醬拿出來就可以了，拿出來之後我們就把辣椒醬冷卻。

第四步：我們把準備好的姜和蒜洗好剝好皮，切成細細的樣子，之後我們就可以把剛剛做好的辣椒拿過來，把切好的蒜和姜什麼的放到教教裡面就可以食用了，之後你們就可以食用了，或者你們可以用瓶子把辣椒醬裝起來，想食用的時候就可以開啟食用，但是一定要用乾淨的，沒有任何髒東西拿出來，而且你弄出來的時候一定要馬上蓋住，不然就會壞，這是我媽媽告訴我的，所以你們就按照我的這個步驟來吧，是真的非常的簡單。

分享一個簡單的方法，配料簡單，家常做法。熱鍋油溫8成，下小蔥結、洋蔥、生薑，炸至金黃撈出。小米椒和普通辣椒剁碎下鍋，翻炒30秒，下芝麻、花生碎、香菇沫、十三香，下少許高度白酒，少許水，調小火，慢慢熬製10到15分鐘，加鹽雞精或味精、少許白糖。出鍋，放入密封罐中即可。

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主料：

辣椒麵（主）

輔料：

油、芝麻、鹽、雞精、花椒、八角、桂皮、香葉、生薑、蒜、香 蔥、香菜、花生米

步驟：

1.找個小瓷碗，倒入辣椒麵（半碗即可），再加入少許白芝麻、 鹽和雞精，攪拌均勻；

2.花生米用菜刀壓成花生碎（喜歡吃的可以多放），壓碎之後的 花生皮撿乾淨；（個人喜歡多多的花生碎）

3.油鍋燒些許油，加入大料（花椒、八角、桂皮、生薑、香蔥、 香葉）；

4.有香味之後加入香菜；

5.稍炸一會兒撈出鍋裡的輔料，倒入花生碎；

6.趁著油熱倒入拌好的辣椒碗中，用小勺子攪拌讓其全部滲透。

（平時吃飯、夾饃、拌麵條都可以）

姜蒜都剁碎備用。再把一個梨剁碎備用。接下來就可以把空乾的辣椒剁成辣椒沫。最後把剁好的辣椒，蔥薑蒜梨都放到一起。起鍋燒油放入攪拌在一起的辣椒，加入高度白酒，雞精，味精，白糖，鹽，生抽。翻炒均勻就可以啦。今天給大家分享一款自制的剁的辣椒醬的做法。首先第一步就是把辣椒清洗乾淨，控幹備用。