蒸食的菜品有很多，蒸螃蟹，蒜蓉粉絲蒸扇貝，清蒸魚，剁椒魚頭，江南臭鱖魚，蒜蓉粉絲蒸蝦，蒜蓉粉絲蒸生蠔，蒸南瓜，蒸雞蛋羹……也可以用來製作主食：蒸包子，蒸餃子，蒸饅頭等等

廣東菜系多為蒸，炒，悶，燉，喜歡清淡口味的朋友都可以喜歡用清蒸的方式去保留食物最原有的味道，特別是魚類，清蒸魚最為講究，用猛火清蒸，能快速鎖住魚的水分，最大保住魚肉完整和魚本身的鮮味

蒸鍋做菜其實是最有營養的，因為不用煎不用炸，這樣很大程度上保留了食物本身的營養。適合做蒸菜而且還好吃的食譜有很多，下面我列舉一些自己經常做也認為很好吃的供您參考。

1、清蒸粉絲娃娃菜

把娃娃菜洗乾淨切成小瓣備用，把大蒜切成蒜末。鍋中倒油燒熱，下入蒜蓉小火爆香 ，然後放醬油、蠔油、一點白糖、鹽、清水或高湯，煮開後用水澱粉勾一點薄芡。盛出來備用。

把泡軟的粉絲擺在盤子上，把娃娃菜也擺在上面，淋上做好的醬汁。開水上鍋蒸12分鐘左右就熟了。

2、清蒸蒜蓉生蠔

生蠔用一把刷子把殼的裡外都清蒸乾淨，擺在盤子上。調一下醬料，碗中倒入蒜末、蠔油、鹽、花生油攪拌均勻。把調好的醬料舀到一個個生蠔上面，開水上鍋蒸5分鐘，不能蒸太久，不然生蠔肉收縮變硬。

3、清蒸鱸魚

首先，選擇做清蒸的魚不能太腥，因為做清蒸魚是為了吃到魚本身的鮮味。

把魚鰓，魚肚處理乾淨，再清洗乾淨。在魚身上劃幾刀。放鹽、薑絲、料酒醃製20分鐘。 找一個盤子，把魚擺在盤子上，放上薑絲，蔥段，魚的肚子也塞一些進去。開水上鍋蒸10分鐘左右就熟了。然後取出來，把蒸魚時滴落下來的湯汁倒掉，蒸魚時放的薑絲蔥段也夾出來。重新放上薑絲，蔥絲。起鍋燒油，油熱後淋到魚身上，再淋上蒸魚豉油，就完成了。

蒸菜既營養又鮮美，蒸出來的菜軟糯清淡，特別適合老人小孩吃，蒸鍋可以做的菜太多啦，下面就為大家分享幾道好吃的蒸菜。

1.糯米蒸排骨

這道菜吃起來糯米軟，排骨香，特別鮮美。選擇排骨儘量選擇小排最佳，糯米先泡水，排骨可以炸一下，吃起來特別香，不炸更營養。

2.清蒸魚

魚肉中含有豐富的蛋白質和營養成分，大多我們都是煮著吃，但是蒸出來的魚肉不僅味道鮮美，更能保留住魚肉的營養，不想吃油膩了來一份清蒸魚，開胃又健康。

3.粉蒸肉

粉蒸肉和蒸排骨差不多，吃起來口感也特別軟糯，肉的細膩加上蒸出來的嫩滑，五香味和香辣味都讓人愛不釋手。

湖北的仙桃，湖南的瀏陽都是有名的“蒸菜之鄉”，蒸菜能很大程度的保留食物的營養和原汁原味，口感或鮮嫩或軟爛，老少咸宜！

主要介紹下青椒蒸鹹鴨蛋，剁椒金針菇，豆豉蒸排骨三道蒸菜的做法，有葷有素，有重口味有清淡。

青椒蒸鹹鴨蛋：

食材：喜歡吃辣的可以選擇辣椒，推薦線椒。不吃辣的用青椒。

鹹鴨蛋兩個

調料：生抽，茶油，黑胡椒粉

做法：辣椒或青椒切碎，儘量切碎點。把切碎的辣椒放入盤子裡。

鹹鴨蛋敲碎倒入青椒盤中，保證蛋清覆蓋到所有的青椒，滴幾滴茶油。

蒸鍋水燒開，將青椒鹹鴨蛋放入，大火蒸十分鐘即可，出鍋前倒入幾滴生抽和適量胡椒粉。

鹹鴨蛋裡面已經有鹽了，所以這道菜不用再額外放鹽了。

剁椒蒸金針菇

食材：金針菇，剁椒醬（超市或網上都有賣的，請認準湖南出品），大蒜

調料：生抽，茶油

做法：金針菇剁去根部，清洗乾淨放入盤中，為了蒸出來品相好看，儘量把金針菇碼放整齊。

蒸鍋水燒開，放入金針菇，大火蒸五分鐘，此時金針菇會蒸出很多水，需要端出來倒道部分水，留適量水在盤中，大蒜切碎加入，加一勺剁椒，加生抽和茶油，繼續放鍋裡蒸五分鐘，關火，出鍋！

豆豉蒸排骨

食材：小排兩根，油豆腐適量，生薑，大蒜，紅辣椒一個，小蔥

調料：豆豉，鹽，料酒，茶油，生抽，老抽，雞精

做法：小排剁小塊，先用清水浸泡去除血水，然後瀝乾水分放入盤中，盤中加入薑片，蒜粒，料酒，適量鹽，生抽，老抽，抓勻醃製十五分鐘。

油豆腐改刀，對半切開，便於吸收排骨湯汁，碼在碗底，醃製好的排骨均勻碼在油豆腐上面，紅辣椒切碎放在排骨上，豆豉取十幾粒灑在排骨上，放茶油。

蒸鍋內放足量水，水燒開後放入排骨，大火蒸，一般需要四十分鐘左右，筷子能輕易剔分肉和骨頭時就可以了，出貨前灑蔥花點綴。