主料
脫皮幹豌豆300克
輔料
白糖90克
步驟一
備好食材
步驟2
豌豆洗淨泡一夜
步驟3
再次沖水洗淨，倒去水
步驟4
倒入壓力鍋內膽，加入和豌豆齊平的水量
步驟5
壓35分鐘
步驟6
壓好的豌豆軟爛成泥
步驟7
過篩到不粘鍋裡
步驟8
倒入白糖
步驟9
開中火熬豆泥，不停用木鏟翻炒，避免糊鍋。當咕嘟到有泡鼓起的時候轉中小火，加快攪拌，小心燙手
步驟10
炒到這樣的狀態：用鏟子劃一條，豆泥不會很快合攏；剷起豆泥大塊緩慢落下、有形狀不融合，就可以關火了
步驟11
趁熱裝在保鮮盒裡，上邊抹平，合上蓋子自然涼透後放冰箱冷藏4小時以上就可以切塊食用。如果盒沒蓋子，建議蓋保鮮膜，避免乾裂
烹飪技巧
小貼士：
1 脫皮的豌豆可不是黃豆，買不到的話網購
2 豌豆一定要煮到泥狀才夠細膩，水別加多了，水越多後期熬豆泥時間越長。圖省事的用料理機打，我覺得過篩也不費事
3 保鮮盒不用抹油，涼後一扣就會脫盒
主料
脫皮幹豌豆300克
輔料
白糖90克
步驟一
備好食材
步驟2
豌豆洗淨泡一夜
步驟3
再次沖水洗淨，倒去水
步驟4
倒入壓力鍋內膽，加入和豌豆齊平的水量
步驟5
壓35分鐘
步驟6
壓好的豌豆軟爛成泥
步驟7
過篩到不粘鍋裡
步驟8
倒入白糖
步驟9
開中火熬豆泥，不停用木鏟翻炒，避免糊鍋。當咕嘟到有泡鼓起的時候轉中小火，加快攪拌，小心燙手
步驟10
炒到這樣的狀態：用鏟子劃一條，豆泥不會很快合攏；剷起豆泥大塊緩慢落下、有形狀不融合，就可以關火了
步驟11
趁熱裝在保鮮盒裡，上邊抹平，合上蓋子自然涼透後放冰箱冷藏4小時以上就可以切塊食用。如果盒沒蓋子，建議蓋保鮮膜，避免乾裂
烹飪技巧
小貼士：
1 脫皮的豌豆可不是黃豆，買不到的話網購
2 豌豆一定要煮到泥狀才夠細膩，水別加多了，水越多後期熬豆泥時間越長。圖省事的用料理機打，我覺得過篩也不費事
3 保鮮盒不用抹油，涼後一扣就會脫盒