破壁機也叫破壁攪拌機、破壁料理機。其原理是利用高速旋轉的刀片產生的動能擊破植物的細胞壁，從而釋放細胞內透過咀嚼不能完全釋放的營養物質。
想更有效地破壁，機器的功率很重要，因為它決定了負載轉速。如果負載轉速不夠，打碎食物產生的顆粒就更大，可能達不到理想的破壁釋放營養素的效果。要想充分破壁，建議功率至少在750瓦（1匹馬力）以上。
到底要不要購買破壁機？
大功率高速旋轉刀片的勻漿方式也會帶來一些問題：
1）高速攪拌，與食物摩擦會產生熱量；
2）高速攪拌會攪入氧氣；
3）食物破壞越徹底，氧氣的接觸面積越大。
熱效應，氧化作用都會破壞食物中的營養素。因此使用破壁機是釋放營養素與破壞營養素的平衡。攪拌時間越長，溫度越高，破壞的也越多。
那麼破壁機能帶給我們什麼優勢？
使用攪拌機的最大優點是讓我們在不知不覺中吃下去很多新鮮蔬菜水果。不用它可能我們吃不了那麼多。光憑攝入大量的植物營養素和膳食纖維，破壁機就很值得擁有！
如何挑選？
因人而異。每個人看中的性價指標可能不同。
杯體選擇：塑膠或玻璃杯體。建議選擇塑膠杯體，各知名的生產廠家都是選用比較耐用、食用級的材料，不會有健康隱患。
玻璃杯理論上更健康，但比較沉，如果不小心放入金屬或比較堅硬的異物，可能把杯體打碎，造成危險。
除了基本的引數（功率、刀片、杯體），我們可能需要更多考慮其他功能，比如能否加熱、能否打幹的固體、有沒有預設方便功能（比如做冰激凌的功能）等等。根據自己的實際需要選擇就好。
如果選擇中低端的品牌，在保證可靠性的前提下，儘量選擇功率大的。
常見問題
1、建議在打好的20分鐘時間內喝掉
由於營養素被較好地釋放出來，我們又沒有加穩定劑，打好的蔬果昔很容易被氧化，所以最好在打好20分鐘內把它喝下去。
2、破壁會損壞膳食纖維？
這種擔心是沒必要的。膳食纖維就是植物的細胞壁。它發揮作用是亞細胞水平——微米以下的奈米級，比攪拌機產生的碎片小几百倍。
3、打之前最好削皮去籽
美國很多水果，包括有機的，都噴了臘以延長保質期。蘋果籽在一定條件下能釋放出少量氰化物（類似於亞麻籽中的）。比如成人吃100粒以上蘋果籽可能有生命危險。不過少量攝入是無害的。在打蔬果昔時，最好選擇削皮去籽。
4、破壁機與原汁機、榨汁機、攪拌機有什麼不同？
◆ 原汁機的工作原理是利用低速螺旋擠壓技術將果汁慢慢擠出；
◆ 榨汁機的工作原理是利用刀片高速旋轉把果品打碎，同時以離心力將果渣和果汁分離；
◆ 破壁料理機則是採用超高速電機，利用刀片對食材進行切割和粉碎；
◆ 攪拌機是利用旋轉刀片把各種食材絞碎混合在一起。
--消費指南--
1、如果你想喝一杯口感非常好的鮮榨果汁，建議購買原汁機。
2、如果你希望價格便宜，並且不怕清洗麻煩，可以選擇傳統榨汁機。
3、破壁機是一種多功能產品，膳食纖維能夠較完整保留，清洗起來也非常方便。
破壁機也叫破壁攪拌機、破壁料理機。其原理是利用高速旋轉的刀片產生的動能擊破植物的細胞壁，從而釋放細胞內透過咀嚼不能完全釋放的營養物質。
想更有效地破壁，機器的功率很重要，因為它決定了負載轉速。如果負載轉速不夠，打碎食物產生的顆粒就更大，可能達不到理想的破壁釋放營養素的效果。要想充分破壁，建議功率至少在750瓦（1匹馬力）以上。
到底要不要購買破壁機？
大功率高速旋轉刀片的勻漿方式也會帶來一些問題：
1）高速攪拌，與食物摩擦會產生熱量；
2）高速攪拌會攪入氧氣；
3）食物破壞越徹底，氧氣的接觸面積越大。
熱效應，氧化作用都會破壞食物中的營養素。因此使用破壁機是釋放營養素與破壞營養素的平衡。攪拌時間越長，溫度越高，破壞的也越多。
那麼破壁機能帶給我們什麼優勢？
使用攪拌機的最大優點是讓我們在不知不覺中吃下去很多新鮮蔬菜水果。不用它可能我們吃不了那麼多。光憑攝入大量的植物營養素和膳食纖維，破壁機就很值得擁有！
如何挑選？
因人而異。每個人看中的性價指標可能不同。
杯體選擇：塑膠或玻璃杯體。建議選擇塑膠杯體，各知名的生產廠家都是選用比較耐用、食用級的材料，不會有健康隱患。
玻璃杯理論上更健康，但比較沉，如果不小心放入金屬或比較堅硬的異物，可能把杯體打碎，造成危險。
除了基本的引數（功率、刀片、杯體），我們可能需要更多考慮其他功能，比如能否加熱、能否打幹的固體、有沒有預設方便功能（比如做冰激凌的功能）等等。根據自己的實際需要選擇就好。
如果選擇中低端的品牌，在保證可靠性的前提下，儘量選擇功率大的。
常見問題
1、建議在打好的20分鐘時間內喝掉
由於營養素被較好地釋放出來，我們又沒有加穩定劑，打好的蔬果昔很容易被氧化，所以最好在打好20分鐘內把它喝下去。
2、破壁會損壞膳食纖維？
這種擔心是沒必要的。膳食纖維就是植物的細胞壁。它發揮作用是亞細胞水平——微米以下的奈米級，比攪拌機產生的碎片小几百倍。
3、打之前最好削皮去籽
美國很多水果，包括有機的，都噴了臘以延長保質期。蘋果籽在一定條件下能釋放出少量氰化物（類似於亞麻籽中的）。比如成人吃100粒以上蘋果籽可能有生命危險。不過少量攝入是無害的。在打蔬果昔時，最好選擇削皮去籽。
4、破壁機與原汁機、榨汁機、攪拌機有什麼不同？
◆ 原汁機的工作原理是利用低速螺旋擠壓技術將果汁慢慢擠出；
◆ 榨汁機的工作原理是利用刀片高速旋轉把果品打碎，同時以離心力將果渣和果汁分離；
◆ 破壁料理機則是採用超高速電機，利用刀片對食材進行切割和粉碎；
◆ 攪拌機是利用旋轉刀片把各種食材絞碎混合在一起。
--消費指南--
1、如果你想喝一杯口感非常好的鮮榨果汁，建議購買原汁機。
2、如果你希望價格便宜，並且不怕清洗麻煩，可以選擇傳統榨汁機。
3、破壁機是一種多功能產品，膳食纖維能夠較完整保留，清洗起來也非常方便。