燒餅用中筋麵粉就可以了，不必要用高筋粉，高筋粉是用來做麵包的。燒餅用的是“中筋麵粉”，因為麵粉筋度太高，松泡性不強，做出來的燒餅有的會發硬；低筋麵粉不容易成形
家常燒餅
原料：
A、水油酥---中筋麵粉（常用麵粉）125g、溫水（30℃）50g、色拉油（或白油、黃油）20g、酵母1/2茶匙
B、幹油酥---中筋麵粉（常用麵粉）80g、色拉油（或白油、黃油）40g
C、調料---椒鹽1茶匙、白芝麻少許
做法：
1、A料全部混和，揉成麵糰，要多揉一會哦！揉到裡面顏色均勻，放一旁，用溼布蓋好醒20分鐘；B料全部混和，揉成麵糰。
2、水油酥擀成餅狀，幹油酥放在上面，像包糰子一樣包起來。
3、然後擀成長方形，對摺，同樣的方法做3次。
4、最後擀成長方形後撒上椒鹽，滾成圓柱長條，用刀切分成小段。
5、用擀麵棍擀薄餅子，上面刷上水，撒上白芝麻。
6、入烤箱，140℃，上下火，中層；烤20分鐘後轉160℃，烤到外面顏色變微黃（時間和溫度根據自家烤箱而定，不是絕對的）。
小貼士：
1、一般水油酥和幹油酥的比例是3：2的樣子。
2、麵粉比較吃鹽，調料可以比平時稍微多放一些。
3、在最後擀成餅的時候儘量稍微擀的薄一點，烤好後會有的膨脹。
4、烤箱的溫度和時間根據自家烤箱的大小和效能而定，不是絕對的。這個餅看上去清爽、白一些的話溫度稍微低一些，如果要發金黃色，那麼最後3分鐘可以稍微調高一下溫度。
1、酥皮的做法; 1 麵粉加豬油搽成幹油酥面.比例是2;1 2 麵粉加水加豬油揉成水油麵.比例是4;2;1 3 水油麵包在油酥面的外面,擀成餅,就是酥皮了.
2、酥皮的做法有點麻煩，但是很容易成功，一般做出來就很好吃。 用普通麵粉就可以。
1：酥皮 色拉油60G，麵粉150G，水45G，細糖15G（我 開始以為糖太少了，其實是夠了，皮子還是不要很甜的好）
全部材料混合，揉成麵糰，揉到面光手光盆光，用保鮮膜包好，醒半個小時 2：酥油 麵粉100G，色拉油50G
混合材料，能團成團就可以（我做的時候以為油太多了，其實酥油就是那麼軟的） 保鮮膜包好醒半小時
3：把酥皮擀成面片包好酥油，壓扁擀平，再摺疊幾次，擀薄，想要層數多一點就多折幾次擀平。
這樣酥皮就做好了，要用的時候就擀成薄片包上各種餡料就是各種小酥餅了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分鐘的樣子就好了， 這個皮可以用來做榨菜鮮肉月餅和蛋撻。 一次用不完就用保鮮膜包好，可以冷藏起來以後用。
酥皮的做法制作原料： 高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、砂糖100克、鹽25克、瑪琪琳150克、奶粉25克、冰水適量
小貼士
燒餅用中筋麵粉就可以了，不必要用高筋粉，高筋粉是用來做麵包的。燒餅用的是“中筋麵粉”，因為麵粉筋度太高，松泡性不強，做出來的燒餅有的會發硬；低筋麵粉不容易成形
家常燒餅
原料：
A、水油酥---中筋麵粉（常用麵粉）125g、溫水（30℃）50g、色拉油（或白油、黃油）20g、酵母1/2茶匙
B、幹油酥---中筋麵粉（常用麵粉）80g、色拉油（或白油、黃油）40g
C、調料---椒鹽1茶匙、白芝麻少許
做法：
1、A料全部混和，揉成麵糰，要多揉一會哦！揉到裡面顏色均勻，放一旁，用溼布蓋好醒20分鐘；B料全部混和，揉成麵糰。
2、水油酥擀成餅狀，幹油酥放在上面，像包糰子一樣包起來。
3、然後擀成長方形，對摺，同樣的方法做3次。
4、最後擀成長方形後撒上椒鹽，滾成圓柱長條，用刀切分成小段。
5、用擀麵棍擀薄餅子，上面刷上水，撒上白芝麻。
6、入烤箱，140℃，上下火，中層；烤20分鐘後轉160℃，烤到外面顏色變微黃（時間和溫度根據自家烤箱而定，不是絕對的）。
小貼士：
1、一般水油酥和幹油酥的比例是3：2的樣子。
2、麵粉比較吃鹽，調料可以比平時稍微多放一些。
3、在最後擀成餅的時候儘量稍微擀的薄一點，烤好後會有的膨脹。
4、烤箱的溫度和時間根據自家烤箱的大小和效能而定，不是絕對的。這個餅看上去清爽、白一些的話溫度稍微低一些，如果要發金黃色，那麼最後3分鐘可以稍微調高一下溫度。
1、酥皮的做法; 1 麵粉加豬油搽成幹油酥面.比例是2;1 2 麵粉加水加豬油揉成水油麵.比例是4;2;1 3 水油麵包在油酥面的外面,擀成餅,就是酥皮了.
2、酥皮的做法有點麻煩，但是很容易成功，一般做出來就很好吃。 用普通麵粉就可以。
1：酥皮 色拉油60G，麵粉150G，水45G，細糖15G（我 開始以為糖太少了，其實是夠了，皮子還是不要很甜的好）
全部材料混合，揉成麵糰，揉到面光手光盆光，用保鮮膜包好，醒半個小時 2：酥油 麵粉100G，色拉油50G
混合材料，能團成團就可以（我做的時候以為油太多了，其實酥油就是那麼軟的） 保鮮膜包好醒半小時
3：把酥皮擀成面片包好酥油，壓扁擀平，再摺疊幾次，擀薄，想要層數多一點就多折幾次擀平。
這樣酥皮就做好了，要用的時候就擀成薄片包上各種餡料就是各種小酥餅了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分鐘的樣子就好了， 這個皮可以用來做榨菜鮮肉月餅和蛋撻。 一次用不完就用保鮮膜包好，可以冷藏起來以後用。
酥皮的做法制作原料： 高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、砂糖100克、鹽25克、瑪琪琳150克、奶粉25克、冰水適量
小貼士
1、一般水油酥和幹油酥的比例是3：2的樣子。
2、麵粉比較吃鹽，調料可以比平時稍微多放一些。
3、在最後擀成餅的時候儘量稍微擀的薄一點，烤好後會有的膨脹。
4、烤箱的溫度和時間根據自家烤箱的大小和效能而定，不是絕對的。這個餅看上去清爽、白一些的話溫度稍微低一些，如果要發金黃色，那麼最後3分鐘可以稍微調高一下溫度。