朱小雨黃辣丁做法

步驟

1.黃辣丁處理乾淨，在魚身上劃斜刀

2.鍋裡燒油下黃辣丁

3.把魚炸至金黃色撈出

4.切好姜蒜

5.切好蔥

6.鍋裡燒油下蔥薑蒜和辣椒醬翻炒出香味

7.加入適量清水煮開，加醬油鹽雞精調味

8.把炸好的魚放進鍋裡燉十分鐘

9.大火收汁就可以出鍋了

步驟1

先把魚擺擺稍微收拾一哈，然後加點鹽、料酒、姜和豆瓣醬碼起

步驟2

準備輔料：泡薑切片、泡椒切段、泡青菜等切粗絲，蔥切段、蒜切小瓣、香菜洗淨去頭備用

步驟3

起鍋倒油，油溫8成熱時，下豆瓣醬炒出紅油，然後下泡菜、泡姜、花椒、蒜等，火稍微小一點，慢慢炒，把姜蒜和泡菜的香味都炒出來，火大就容易糊

步驟4

炒好後加入水和蔥段，熬料湯，熬的時候加適量的醬油、醋和糖調味，然後繼續熬，大約熬了半個小時的樣子，香味都出來了，開始下魚

步驟5

轉小火，慢慢煮，燒開之後，大約煮3分鐘左右就可以了，出鍋撒上蔥花和香菜就完成了

黃辣丁的家常做法成品圖space

烹飪技巧

煮魚得用小火，大火容易把肉煮爛，而且一會兒就煮好了，都還沒入味泡菜炒至發白就說明香味已經出來了