步驟 1

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事先準備工作，把東北大米放入大容器中浸泡半小時，讓大米吸水膨脹，水不用太多，蓋過米粒再高一點就行，其他米也可以，但東北大米顆粒飽滿、粘性較小、米質較脆，是做木桶飯比較好的選擇

步驟 2

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半小時之後，米吸水後膨脹可以用了，米最好是要泡過，米沒時間泡洗乾淨也可以用，但勢必會影響最後的口感。

步驟 3

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燒開一鍋水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，蓋上蓋子大火蒸十五分鐘

步驟 4

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八分鐘左右，開啟蓋子，用筷子把米粒再攪拌幾下，讓上下面的米粒更均勻受熱。

步驟 5

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事先準備好一壺開水，15分鐘後，把蒸好的米飯倒入一個大容器中加入開水再蓋上蓋子浸泡5分鐘。開水的量只要蓋過米粒就夠了

步驟 6

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這個步驟的效果就是用熱水把米粒悶到半熟的狀態。

步驟 7

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5分鐘後，米粒吸水後便會膨脹，可以拿一兩粒用手擠壓看看發脹的狀態，米粒外層軟芯有點硬就是最佳狀態了。

步驟 8

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把泡好的米粒撈出瀝乾倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞，這個步驟很重要，小洞的作用就是便於底下的水蒸氣可以向上排出，使得米飯在密閉的木桶裡更容易熟透。

步驟 9

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蓋上蓋子，大火轉中火蒸20分鐘

步驟 10

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蒸20分鐘後，木香濃郁的木桶飯就做好了！開蓋的時候要注意，小心燙手

步驟 11

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可以加入紅薯塊到飯裡一起蒸，口感更佳

家鄉木桶飯的小貼士