素餡包子可以搭配的餡料自然是以素菜類的食材了，蔬菜的葉根莖果實都是可以的。

之前我做過一些非常規的“包子實驗”，完全根據自己的喜好搭配餡料，但此中的餡料處理就顯得尤為關鍵了：

因為此類食材水分異常豐富，可以在包包子之前，將它們醃製、重壓控水或是焯水後使勁捏排出其中水分，儘量榨出其中水分，以免包子包出來的時候水分太重，包子成了“水包子”。

因為此類食材有特殊氣味，直接蒸制，難以壓住強烈的生味，從而無法發揮其本身的香味和特殊口感。加適量油，將其炒製成“一道菜”包入包子皮中，那麼你會收穫到你喜歡的“重口味”包子。

因為蒸包子時，包子內部的水分不足，而且也無法將此類乾貨蒸熟軟，所以需要事先泡發，再加油炒制，味道更佳。

如果該食材弄熟需要的烹飪時間比蒸制的時間短，那麼就可以直接蒸制，如玉米粒等，如果不是很容易蒸熟，特別是乾的果實，如干綠豆，可以泡發煮成綠豆沙，擠出水包進去，土豆煮成泥，炒制一下，也不錯。

我們身邊的食材可是很豐富的呢，不過適當加些肉，讓包子裡面有肉油的味道，配合蔬菜，會增加包子的香鮮味哦！各位朋友有興趣可以試一試喲~

包子是中國傳統食品之一，有肉陷和素陷，許多人認為吃素餡的包子會不會營養不良，其實素餡比肉餡更有優質營養、肉類蛋白質高、比較單一不易消化，素餡的營養多最易消化和吸收，素餡對人體好處很多，還有養生作用、素餡還是減肥良藥。

包子是發酵食品多吃發酵食品對健康是非常有好處的，發酵食品具有豐富營養價值、還強大保健作用。

經常吃包子、餃子帶餡的麵點營養齊全、符合人體需要、既是主食、又是副食、有肉、有菜、含有多種營養素，麵粉含有多種維生素和微量素、可以促進腸蠕動，使大便通暢。

各種各樣的素陷，只有你想不到，沒有做不到的素陷、以下是各種素陷搭配：

一、韭菜＋雞蛋＋調味料

二、黑木耳＋粉條＋胡羅卜＋香乾豆腐＋調味料

三、西葫蘆＋粉條＋雞蛋＋調味料

四、木耳＋香菇＋雞蛋＋胡羅卜＋調味料

五、酸豆角＋粉條＋調料味

六、梅菜乾＋粉條＋香豆乾＋調味料

七、玉米＋胡羅卜＋香菇＋木耳＋調味料

八、白蘿蔔＋粉條＋香豆乾＋調味料

九、杏包菇＋大白菜＋香菇＋調味料

十、芹菜＋蝦皮＋雞蛋＋調味料

十一、胡羅卜＋香菇＋芹菜＋調味料

十二、土豆＋胡羅卜＋香菇＋大蔥＋調味料

十三、薺菜＋香豆乾＋粉條＋調味料

我家做素餡包子，韭菜，茴香，長豆角，小白菜，白蘿蔔，野菜，角瓜等等，蔬菜餡切好必須去掉水分，可以放雞蛋，蝦皮，按照自己的口味兒調餡，花生油炸成花椒油，香油，蠔油，白胡椒粉，一點點醬油，放蔥薑蒜，喜歡吃醬的可以少放一點點炒醬，為了好包放一個生雞蛋，讓菜抱團，鹽必須最後放防止出水，我我家做飯的方法都很簡單，謝謝！

素餡包子有好多種，最喜歡香菇小白菜素包，分享給大家。

一、準備食材：香菇泡水2 小時，洗淨攥水，切丁(約100克)

小白菜清洗後，焯水過涼，切小段，攥水後約200克

豆乾切丁(約100克)

二、和麵：

400克麵粉加5克酵母，加10克糖，用190克溫水(35℃)和麵，發酵至手指戳洞不回彈，大約需要1個小時。三、製作：

熱鍋倒油(多倒點，拌餡時不另加油)，爆香蔥花，下入香菇丁，加少量花椒粉和姜粉，倒入10克生抽，炒勻晾涼，與豆乾和白菜混合，加3克鹽，5克香油拌勻，即可包制。(豆乾本身有鹹味，所以要注意控制加鹽量)

約55克麵皮，包約40克餡料，共11個包子。包好後二次醒發15分鐘，電蒸鍋冷水上鍋，蒸20分鐘，燜3分鐘揭蓋。

味道鮮香，營養均衡，顏色搭配漂亮，製作簡單，大家可以嘗試哦！

囉嗦：

注意製作這道包子的關鍵點，把香菇丁提前炒香，這樣可以去除香菇的澀味，提升餡料的香氣，使素餡包子不寡淡。

包的時候最好是開口的，這樣青菜不發黃。

沒有小白菜，用油菜代替，做法相同。

胡蘿蔔配香蔥，不過餡料要事先炒熟，調料就食鹽。否則胡蘿蔔的生水味很衝

綠葉菜配豆炸，黃豆芽，香蔥。調料有十三香，雞粉少許，鹽適量。事先抄熟

韭菜，粉絲，海米，不介意的話可以加點雞蛋碎，調料鹽和十三香

大白菜配豬油渣也很不錯，不過不算素的了

我們這邊都是包菜和胡蘿蔔炒一炒包起來，有炒過的餡料可以避免出水以及風味也提高不少。

還有鹹菜包，裡面就是放鹹菜，夏天的早上，一個鹹菜包和一瓶豆漿都覺得飽還開胃

也有韭菜包，包的是韭菜和香菇，有一次還吃到青菜包，裡面是剁碎的生菜，炒得脆脆的，味道倒也別具一格。

素餡兒包子不能放雞蛋，從醫學角度來說雞蛋餡兒不屬於素餡兒，含蛋白質太高，素餡兒只能是用油或是排叉、蝦皮、海米少量，拌各種菌類和蔬菜都可以，看你的調餡兒手法，只要把餡兒調好了，蒸出來的包子都會好吃的。

其實，能做餡料的蔬菜太多了，數不勝數。北方常見的，韭菜，茴香，白菜，茄子，黃瓜，西湖蘆，豆角，芹菜，胡蘿蔔，白蘿蔔……都可以啊，在配上雞蛋，香菇，蝦皮……就是很好的素餡包子餡了。