可以啊，曬乾了就行，沒洗的話就是髒了點，建議還是洗乾淨了再曬，炒的時候就是一粒粒的，不會黏在一起，比較乾淨衛生。

新鮮南瓜子表面會有瓜瓤的黏液附著，不洗直接炒的話很容易巴鍋炒糊，瓜子不好吃，鍋也會不好清洗乾淨

最好是把南瓜籽泡在清水裡半小時左右，拿手儘量輕輕搓洗掉表面的大部分黏液，然後曬乾再炒，注意火候掌握好。

其實洗乾淨的南瓜籽在Sunny下暴曬大半天，表皮已經微微發脆了，直接剝殼吃就很好吃，生南瓜籽雖然不如炒制過的香，但吃了不上火，還可以解毒驅蟲，給小盆友吃是極好的，而且對男性朋友來說，還有一定的保護前列腺的功效

最好要曬乾，洗淨，要不然南瓜籽還是粘的，不方便炒，粘鍋，水份也大，炒的影響口感。

南瓜籽富含磷，對牙齦有好處，還含有胡蘿蔔素，滋養牙齦，預防牙齦萎縮。

怎麼炒呢

1，要把南瓜籽清洗乾淨，晾乾，不飽滿的籽去掉

2，鍋裡放粗鹽或者沙子，中小火不斷翻炒，是以防南瓜籽容易焦糊，如果不想吃原味，可以加一點細鹽。

3，剝開一個嚐嚐，有些脆了，出鍋晾一晾就好了。

曬不曬其實都可以炒，但結果肯定不一樣。就好比炒菜為什麼要先把肉醃一下，其實醃不醃都可以把肉炒熟，但口感和味道卻一定差異很大。肉提前用少量食鹽，料酒或姜醃製一下，一可以使肉脫水減少腥味，二可以使肉更加入味。這一些細節的區別很微妙，但細節決定成敗。美食在乎的不就是這唇齒之間的化學反應麼？

同理，炒南瓜籽也是一樣。

炒前曬乾也是一個脫水的過程，脫過水的瓜子炒制時，水分蒸發更快，受熱更加均勻，，味道也更好控制，炒出來的瓜子自然更香更脆更美味，而且不容易回潮，儲存的時間也更長了。

愛磕瓜子兒的童鞋一定都有這個體驗，回潮的瓜子兒口感不好，有時還有一股難以明狀的發黴的味道，發黴的堅果有微量毒性，輕則噁心，重則上吐下洩，成人解毒功能姑且還算強，但小朋友可就沒有那麼強的抵抗力了，要是小朋友吃到，後果可不堪設想。

所以為了健康和美味的體驗，建議大家還是儘量按照標準的製作方法來製作美食，畢竟能推而廣之並流傳下來的方法都是經過千萬人試驗過並集眾家之所長的優秀方法的不是。

所以其實做菜也是一件挺科學的事兒來著。

附南瓜籽的炒制方法

1:新鮮南瓜籽用水泡一下（有利於殼膨脹軟化）

2:瀝乾水分，放陽臺曬乾，一般天氣好三五天（蒸發多餘水分）

3:平底鍋中小火炒，千萬注意火別太大了，會糊的。

4:用鍋鏟保持翻炒狀態，使之受熱均勻。

5:表面變色，能聞到香味，大概8，9分熟就可以關火了。（這一步千萬不要炒過，寧可少一分，不可多一分，不然會有糊味）

6:關火蓋上鍋蓋燜一會兒，觀察下瓜子的狀態，餘溫會讓瓜子變至全熟。熟了就可以取出來，等攤開晾涼了就可以封袋食用了哦。

360百科

目錄

簡介

功效

行情

炒南瓜子

炒南瓜子是以南瓜子為主要原料，以鹽、白砂作為輔料炒制而成的一道美食，具有瓜子香、脆，服食簡便可口，氪用於驅蛔蟲麻痺絛蟲後段、抗血吸蟲的特點。

中文名稱

炒南瓜子

主要原料

南瓜子

是否含防腐劑

否

主要營養成分

泛酸

主要食用功效

驅蛔蟲麻痺絛蟲後段，抗血吸蟲，緩解靜止性心絞痛，降血壓

適宜人群

老少皆宜，男性宜常食

副作用

多食頭昏，胃熱病人多食會感到脘腹脹悶。

南瓜子的功效與作用及禁忌南瓜子的功效與作用南瓜子的禁忌吃南瓜子上火山藥蛋的吃法山藥發芽能吃嗎

簡介

炒南瓜子的原料及製作方法，它的特點是香脆可口，還有很好的功效。行情也很好。

步驟

【原 料】

南瓜子500克，鹽50克~75克，白砂150克。

【製作方法】

1、先將生南瓜子漂洗乾淨，瀝乾水分，按瓜子的重量加入10%~15%的細鹽，充分拌和均勻，待鹽自然融化後放在日光下曬乾。

2、將乾淨的白砂放在鐵鍋裡先炒熱(瓜子與白砂比例為3:1左右)，然後將瓜子倒入，開始用較旺爐火炒拌，直到鍋裡瓜子出現噼聲時，改用文火炒拌，等到瓜子肉呈淡黃色時，立即起鍋，篩去白砂，把瓜子攤開冷卻，裝容器備用。每次吃30~50克，小兒酌減。