家常味

<5分鐘

較低熱量

新手嘗試

想炒出水嫩的雞蛋不難，只要您掌握了其中的小秘訣，保準讓您的家人對您的廚藝大加讚賞。 因為喜歡茼蒿，尤其是春天的茼蒿，很是鮮嫩，所以今天就以茼蒿炒雞蛋為例，來教您怎麼炒雞蛋更水嫩。 這道菜很清爽又清香，個人非常喜歡。

主料3人份

茼蒿1把

土雞蛋3個

輔料

蔥1段 蒜2瓣 水3勺 黃酒0.5勺 花生油2勺 精鹽適量

步驟1

食材準備好，我用的土雞蛋，用普通的雞蛋也是一樣的做法

步驟2

雞蛋磕入碗裡，加一點點黃酒（去腥）、一點點鹽（讓雞蛋有個淡淡的底味，不要多，因為咱們這是炒菜，後期還要加鹽）和3勺清水（勺這個量詞在本文中是統一的；新增清水的量最好不要超過蛋液的三分之一，否則蛋香味會打折扣），然後把蛋液攪勻

步驟3

炒鍋熱油，倒入蛋液，稍稍凝固後劃散，炒至8、9成熟即可盛出備用

步驟4

鍋子重新注油，下蔥蒜炒香

步驟5

放入切好的茼蒿大火翻炒十幾秒，期間調入一點點鹽

步驟6

倒