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1 # 王廿
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2 # 戲迷阿德1
這個問題我是這樣認為的，按照嚴格上的講放在冰箱兩天隔夜飯是不能吃的，但也有些人偷懶把飯燒了很多當天吃不掉放在冰箱二至三天再吃，那麼這些人的做法是否恰當，我認為不恰當你把飯放在冰箱裡隔夜兩天再吃它會產生亞硝酸鹽長期吃會致癌的這是一個基本道理，大多數人都是根據人口或三口之家燒多少吃多少不吃隔夜飯的，所以說；生活條件好了我們要科學合理按排不良的生活習慣一定要改掉。
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3 # 康愛多網上藥店
生活中我們常常會遇到這樣的情況，今晚的飯菜做太多了，或是吃不完，只好將它們收拾起來放進冰箱中，等待下一餐的食用。想必很多家庭都有這樣的現象，要不然剛做好的飯菜立刻就倒了，很多人心中都會覺得浪費，而放冰箱的做法一則節約了食材，二則可以減少下一餐的工作量，可謂是一舉兩得。這種做法我們都能理解，甚至都在實行，但這種做法還存在一定的健康隱患。
剩飯剩菜中的安全隱患就是亞硝酸鹽。眾所周知，亞硝酸鹽是一種致癌物質，人體攝入過量的話，患上癌症的風險也就越高。而隔夜飯菜中產生的亞硝酸鹽，主要是硝酸鹽經過蔬菜產生的酶或是細菌產生的酶還原而產生出來。
即便我們將煮好的飯放入冰箱中，亞硝酸鹽的含量還是會增加。
看到這裡，想必很多人都打消了留下剩飯菜的念頭，可能一部分帶飯的上班一族都心有惴惴感。其實偶爾吃一次剩飯菜並不會對人有什麼危害，前提是飯菜沒有異味，不會發黴。
任何事物都遵循一個度的原則，以質變為節點，亞硝酸鹽的致癌效用也是如此。研究發現，新做好的飯菜放入冰箱中，等到下一餐，亞硝酸鹽的含量變化只是從3mg/kg升高到7mg/kg，遠未達到國家規定的危害標準，因此偶爾吃一次剩飯剩菜並不會對身體造成嚴重的傷害。
有時候我們實在是不想浪費食物，只好放入冰箱中，切記要做好預防的措施。對於米飯最好分開盛，用保險盒裝好，或是用保鮮膜密封，儘量避免多次翻動，以防變質。其次，在儲存剩飯菜時候，要注意溫度，溫度越高細菌滋生的速度就越快，產生的致癌物質就越多，因此要儘量降低儲存時的溫度。儲存的時間也不宜過長，過長的時間細菌滋生也就越多。對於存放兩天的食物，也不建議大家繼續食用。
若是實在不放心剩飯菜中的亞硝酸鹽，也可以選擇不吃剩飯剩菜。對於飯菜最好就是適量，看準人口，合理安排飯菜，儘量不要剩餘太多，最佳狀態便是“恰到好處”。
對於帶飯上班的人，盛飯之前應該先把飯盒用開水進行消毒，再把飯菜盛入其內，密封嚴實後放入冰箱當中，這樣就能減少細菌的滋生，避免產生過多亞硝酸鹽，維護身體健康。
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在家庭日常生活中做飯的時候總不可能剛剛好，多數時候都會剩下一些飯菜，這些飯菜直接丟掉又比較浪費，所以很多人會留下來第二天再吃，或者說下一餐再吃，但是有的食物其實是不適合下一餐或者隔夜吃的。
什麼食物不能隔夜吃呢？
綠色蔬菜：因為蔬菜中含有的硝酸鹽是所有食物中最多的，隔夜口感不僅不好，而且含有的硝酸鹽經過細菌的作用會轉化成亞硝酸鹽。食用多了對身體不好。雞蛋：由於雞蛋含有大量的蛋白質，暴露空氣中，容易滋生細菌。海鮮：海鮮中蛋白質的含量是極高的，經隔夜後口感也不在鮮美，還容易產生蛋白質降解物，食用隔夜海鮮，會損傷人體肝、腎功能。冷盤：涼拌菜沒有經過熱溫加熱，隔夜會致使細菌增生，食用隔夜涼拌菜回引起腹瀉、嚴重食物中毒。豆製品：同樣豆製品中蛋白質的含量也較多，所以都不適合隔夜食用。除去此外這些食物，隔夜飯放在冰箱裡冷藏不要超過48小時是可以吃的，但是如果超過這個時間，細菌和亞硝酸鹽含量就會增加，食用就會容易引起食物中毒。
儲存隔夜飯時，一定要用保鮮膜包好，分類分裝，不要混在一起。隔夜飯雖然可以吃，但是為了我們的健康，隔夜飯還是不要長期食用比較好。尤其是小孩子，腸胃比較脆弱嬌嫩，吃隔夜飯會引起腹瀉，體質不好的孩子有可能引起食物中毒等。而且隔夜飯經過加熱，營養成分流失，孩子經常食用會導致孩子營養不良的。