是有許多粉條是用食品膠做的，這個很好區分，首先拿回家用開水泡一下，如果是用食品膠做的很容易就可以聞到膠的味道。口感方面食品膠做的麵條韌性比較大，吃起來教硬，不容易咬斷。還有一點很重要，這種粉絲你怎麼泡怎麼煮完全不會斷，甚至是炒的時候它都是完全不會段的。你想想看，炒都炒不斷的粉條你敢吃嗎？開水一泡都能泡出膠味的粉條你敢吃嗎？
粉條（杆兒細的又稱粉絲）是由紅薯、馬鈴薯原料加工製成的絲狀或條狀的粉製品，顏色呈灰白色、黃色或黃褐色，按形狀可分成圓粉條、細粉條和寬粉條等，口感爽滑有韌性，在中國各地均有生產。粉條含有碳水化合物、蛋白質和煙酸等營養成分。粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條加工在中國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為乾製品。以前有“無明礬做不成粉條”的說法，近幾年經過專家不斷研發，終於打破了這一傳統。現在真空粉條可以透過真空處理即可做到不使用或少量使用無礬食品新增劑筋力源即可生產無礬粉條；自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品-筋力源，達到真正無礬粉條的國家標準。
我們常見的粉條，一般是用紅薯製成澱粉，然後蒸製成粉條。也有許多地方用土豆或者芋頭製成澱粉，做粉條的，由於粉條透明度高，韌性好，久煮不爛，彈牙爽口，深受人們歡迎。為了增加粉條的光滑度和粉條的色澤度，不法商家將粉條用酸漿浸泡，用二氧化硫燻蒸漂白。這些物質對人的體健康都有一定的傷害。 還有一些商家，為了增加粉條的韌性及嚼勁，加礬加膠來製作粉條，這也對人體有一定的傷害。 目前市場上出售的粉條，都有可能摻雜了上面的一些東西。
但是這個肯定不是絕對的，因為在沒有食品膠的時候也有粉條，粉條是很久以前就有的，但是肯定有一部分的商家為了盈利用食品膠來做粉條。沒有加膠的粉條是比較柔和，沒有那麼強的韌性，煮的時候容易斷，炒的時候更容易段。其實自己在家是可以做粉條的，純天然的粉條，一般可以用紅薯粉，加水調整粉的溼度，這要有經驗的老手才可以把握好水的量，需要揉一下，揉到最後要讓粉能夠流動，又不能粘手，這時候粉的粘稠度是最高的，用一個漏勺讓粉從漏勺孔裡面漏下去漏到鍋中，就可以變成一條一條的粉條。然後如果你不吃呢，就燙一下，燙好了就過涼水，然後晾著晾乾，如果是馬上吃這樣兒是剛剛好的，一般在家一般就是直接做來吃。
粉條的製作，為了增加光滑度和韌性，色澤度為了增加粉條的光滑度和粉條的色澤度，不法商家將粉條用酸漿浸泡，用二氧化硫燻蒸漂白。這些物質對人的體健康都有一定的傷害。還有人說粉條是用食品膠做成的，應該不太現實，畢竟商家是需要製作成本的，食用膠的成本 很高，但是也不排除用比較差的玉米澱粉加食品膠。粉條市場魚龍混雜，真假難辨。相當一部分是用玉米澱粉摻食品膠做出來的，這樣的粉條價格十分低廉，你如果問為什麼便宜，商家會告訴你是木薯粉做的，不影響口感，你如果相信了，那好，恭喜你中招了。市場上售賣的粉條使用色素和山藥乾粉很普遍，雖然這樣的粉條顏色鮮亮受歡迎，但是吃起來口感差，新增劑也對身體健康不利。
粉坊的把式當年漏粉條完全靠的是手工，將調好的溼粉芡放進半個葫蘆瓢裡，瓢底部鑽若有幹小孔，小孔的大小決定粉條的粗細。漏粉條需要一隻手端著大瓢，另一隻手不停地用力拍打自己的手腕，震動大瓢，粉條就會不停地漏下來了，場景十分壯觀。真正的粉條要用紅薯粉透過榨汁、合芡、打芡、擠壓、漏粉、撈粉、冷浴、晾曬等七、八道工序, 6天后成品粉條才能出售。成品的品相為呈淺灰色或黃褐色，晶瑩剔透。熬製大鍋菜時，煮到鍋裡柔潤嫩滑，透明勁道，不爛不碎，有嚼勁，不牙磣，口感沒得說。
真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮溼的天氣，粉條也是一折就斷的。我們小時候去上學，路過晾曬粉條的場地，地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。而其他粉做的粉條因為摻了明膠，有韌性，不容易被折斷。聞氣味。真紅薯粉條是沒有什麼味道的。有些造假的粉條因為添加了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。
看“鼻兒”的多少。粉條晾的時候都是一杆一杆的，所以有“鼻兒”。真紅薯粉條比較易斷，所以，只有一層，絕不會一根粉條有兩個“鼻兒”的。而其他粉做的粉條因為韌性大，一根粉條就很長，“鼻兒”就多。如果你發現一根粉條有兩個鼻兒，基本可以斷定不是真紅薯粉條。如果隨身帶著打火機，可以燒一燒。真紅薯粉條燒過後會膨大一些，既不會成為硬球，也不會完全變成粉末。
是有許多粉條是用食品膠做的，這個很好區分，首先拿回家用開水泡一下，如果是用食品膠做的很容易就可以聞到膠的味道。口感方面食品膠做的麵條韌性比較大，吃起來教硬，不容易咬斷。還有一點很重要，這種粉絲你怎麼泡怎麼煮完全不會斷，甚至是炒的時候它都是完全不會段的。你想想看，炒都炒不斷的粉條你敢吃嗎？開水一泡都能泡出膠味的粉條你敢吃嗎？
粉條（杆兒細的又稱粉絲）是由紅薯、馬鈴薯原料加工製成的絲狀或條狀的粉製品，顏色呈灰白色、黃色或黃褐色，按形狀可分成圓粉條、細粉條和寬粉條等，口感爽滑有韌性，在中國各地均有生產。粉條含有碳水化合物、蛋白質和煙酸等營養成分。粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條加工在中國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為乾製品。以前有“無明礬做不成粉條”的說法，近幾年經過專家不斷研發，終於打破了這一傳統。現在真空粉條可以透過真空處理即可做到不使用或少量使用無礬食品新增劑筋力源即可生產無礬粉條；自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品-筋力源，達到真正無礬粉條的國家標準。
我們常見的粉條，一般是用紅薯製成澱粉，然後蒸製成粉條。也有許多地方用土豆或者芋頭製成澱粉，做粉條的，由於粉條透明度高，韌性好，久煮不爛，彈牙爽口，深受人們歡迎。為了增加粉條的光滑度和粉條的色澤度，不法商家將粉條用酸漿浸泡，用二氧化硫燻蒸漂白。這些物質對人的體健康都有一定的傷害。 還有一些商家，為了增加粉條的韌性及嚼勁，加礬加膠來製作粉條，這也對人體有一定的傷害。 目前市場上出售的粉條，都有可能摻雜了上面的一些東西。
但是這個肯定不是絕對的，因為在沒有食品膠的時候也有粉條，粉條是很久以前就有的，但是肯定有一部分的商家為了盈利用食品膠來做粉條。沒有加膠的粉條是比較柔和，沒有那麼強的韌性，煮的時候容易斷，炒的時候更容易段。其實自己在家是可以做粉條的，純天然的粉條，一般可以用紅薯粉，加水調整粉的溼度，這要有經驗的老手才可以把握好水的量，需要揉一下，揉到最後要讓粉能夠流動，又不能粘手，這時候粉的粘稠度是最高的，用一個漏勺讓粉從漏勺孔裡面漏下去漏到鍋中，就可以變成一條一條的粉條。然後如果你不吃呢，就燙一下，燙好了就過涼水，然後晾著晾乾，如果是馬上吃這樣兒是剛剛好的，一般在家一般就是直接做來吃。
粉條的製作，為了增加光滑度和韌性，色澤度為了增加粉條的光滑度和粉條的色澤度，不法商家將粉條用酸漿浸泡，用二氧化硫燻蒸漂白。這些物質對人的體健康都有一定的傷害。還有人說粉條是用食品膠做成的，應該不太現實，畢竟商家是需要製作成本的，食用膠的成本 很高，但是也不排除用比較差的玉米澱粉加食品膠。粉條市場魚龍混雜，真假難辨。相當一部分是用玉米澱粉摻食品膠做出來的，這樣的粉條價格十分低廉，你如果問為什麼便宜，商家會告訴你是木薯粉做的，不影響口感，你如果相信了，那好，恭喜你中招了。市場上售賣的粉條使用色素和山藥乾粉很普遍，雖然這樣的粉條顏色鮮亮受歡迎，但是吃起來口感差，新增劑也對身體健康不利。
粉坊的把式當年漏粉條完全靠的是手工，將調好的溼粉芡放進半個葫蘆瓢裡，瓢底部鑽若有幹小孔，小孔的大小決定粉條的粗細。漏粉條需要一隻手端著大瓢，另一隻手不停地用力拍打自己的手腕，震動大瓢，粉條就會不停地漏下來了，場景十分壯觀。真正的粉條要用紅薯粉透過榨汁、合芡、打芡、擠壓、漏粉、撈粉、冷浴、晾曬等七、八道工序, 6天后成品粉條才能出售。成品的品相為呈淺灰色或黃褐色，晶瑩剔透。熬製大鍋菜時，煮到鍋裡柔潤嫩滑，透明勁道，不爛不碎，有嚼勁，不牙磣，口感沒得說。
真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮溼的天氣，粉條也是一折就斷的。我們小時候去上學，路過晾曬粉條的場地，地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。而其他粉做的粉條因為摻了明膠，有韌性，不容易被折斷。聞氣味。真紅薯粉條是沒有什麼味道的。有些造假的粉條因為添加了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。
看“鼻兒”的多少。粉條晾的時候都是一杆一杆的，所以有“鼻兒”。真紅薯粉條比較易斷，所以，只有一層，絕不會一根粉條有兩個“鼻兒”的。而其他粉做的粉條因為韌性大，一根粉條就很長，“鼻兒”就多。如果你發現一根粉條有兩個鼻兒，基本可以斷定不是真紅薯粉條。如果隨身帶著打火機，可以燒一燒。真紅薯粉條燒過後會膨大一些，既不會成為硬球，也不會完全變成粉末。