蔥去根洗淨，洋蔥扒去皮切掉根部，洗乾淨備用。倒入適量油，加入蔥和洋蔥，調到最小火，慢慢熬製，不要蓋鍋蓋。蔥絲瀝出，油放涼倒回蔥絲，儲存即可。熬豬油的用料

清水 70克豬板油 680克糖 5克鹽 3-5克

熬豬油的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

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豬板油洗淨，切小塊，放鍋裡倒上水，起火，，，我買的正好680克所以菜譜裡也寫的這個量，大家隨意，水，就是防粘鍋

步驟 2

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中火，開後轉小火

步驟 3

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一直小火，小心粘底，用鏟子或筷子翻一下

步驟 4

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肉塊變色稍酥脆了就可以了，停火，過濾，加點糖，也可加點鹽

步驟 5

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涼了，凝固後，雪白膏狀

1.熬蔥油要選南方小香蔥最好。油最好是無色無味的玉米油，葵花子油，色拉油之類的，不要花生油，橄欖油。因為這些油本身有香味，會掩蓋或和香蔥味產生混雜。 2.熱油到六七成後，放蔥改小火慢熬，等蔥變黑變脆即可。 3.冰箱冷藏儲存可以使用幾個月。炸乾的香蔥也可以現做蔥油拌麵，極香。 4.不建議用豬油，因為豬油本身也有香味，另外儲存會凝固，長時間存放也會串味。如果一定要使用也沒關係。

各位小主！大家好！

我先來回答蔥油如何煉製？我回答的是酒店版的：

1.先準備以下原料，洗乾淨準備改刀。

2.原料改刀，要求是：大蔥只要蔥葉。洋蔥切成大塊。老薑切成0.3㎝厚的片。

3.找一個乾淨的不鏽鋼桶，和適量的色拉油。如下圖

4.將改刀好的原料（薑片，大蔥葉，小蔥，洋蔥塊）倒入不鏽鋼桶內。在倒入色拉油淹沒過蔥葉。

5.把桶放置煲仔爐上，點火。過不要太大，等油溫慢慢升起來。直到油慢慢的把姜、蔥炸幹水分。

6.用濾網慢慢的把炸乾薑蔥等打撈出去後，關火。在將煉製好的蔥油轉移直陰涼通風處，加蓋。蔥油就算煉製好了。

【蔥油熬製】---特點---炒菜用油，增加菜品香味，炒出的菜品美食聞起來更加的有食慾。

——【準備食材】——

【主料】：食用調和油30斤。

【輔料】：帶葉大蔥3棵、大姜100克、大蒜100克、胡蘿蔔1根、山芹菜2棵、香菜10棵、圓蔥1個、香蔥100克；（喜歡吃八角、花椒、桂皮、香葉等大料味道的朋友可以往蔥油裡面加一些也是可以的）。

——【烹調製作】——

①：起鍋開火，加入適量食用調和油，開中火慢加熱；

②：將準備熬油的大蔥、大姜、大蒜等等全部流水洗淨改刀切片，大蒜用刀拍散；

④：等待油的溫度上升至鍋中油起大泡時，調至小火，繼續熬製；

⑤：根據需要熬製的油量來區分時間的長短，以30斤食用調和油為例大致需要熬製15分鐘左右；

⑥：待鍋中熬油用的原材料浮起，發焦，無水分時，可以關火，撈起熬油的渣滓丟棄至垃圾桶即可；

⑦：提前準備好一隻不鏽鋼鐵桶，把熬製好的蔥油，舀到桶內放涼即可；

豬油的熬製是這樣的：豬油，俗稱的豬板油，經過加工熬製成熟豬油，放涼後成白色固體狀，熟豬油的用途也是多種多樣，除了炒一些海鮮菜用之外，做糕點也是必須用品；

豬油的熬製方法如下：將購買回來的豬板油，經過改刀切塊後綽水，也就是過水，可以去除一切血腥味跟雜質，這樣熬出的豬油更加潔白雪亮，還是老辦法，熬製過程中，一定要用小火，要是豬油熬糊了，不僅顏色發黑，吃起來也發苦，熬製豬油的過程中，不需要加入任何大料跟蔥姜，以免影響豬油的用途。

出品圖：豬油的熬製過程中；

（1）、在熬製蔥油的過程中，一定要做到不離開灶臺，以免意外發生；

（2）、豬油的選購，一定要挑選血塊少，乾淨的豬板油為佳。

蔥油熬製配方是洋蔥，大蔥，小蔥一起煎熬。豬油的熬製配方。先把豬油清洗乾淨剁成小塊，然後加上姜蔥小火熬製30分鐘豬油煉成。