纖維素(cellulose)是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶於水及一般有機溶劑。是植物細胞壁的主要成分。纖維素是世界上最豐富的天然有機物，佔植物界碳含量的50%以上。棉花的纖維素含量接近100%，為天然的最純纖維素來源。一般木材中，纖維素佔40～50%，還有10～30%的半纖維素和20～30%的木質素。

　　1.人類對纖維素不像食草動物能直接消化、利用。可是腸道內的細菌可把纖維素中的一部分分解而被人類吸收、利用。

　　2.預防動脈硬化、冠心病等心血管疾病應從嬰兒時期開始。實驗證明，食物中的纖維素能和膽固醇的代謝產物膽酸在腸道中結合，從而減少人體對膽固醇的吸收。

　　3.食物中的纖維素吸收水分效能好，使糞便保持一定量的水分。避免大便乾燥，對便秘、痔瘡等疾病有預防和治療作用。

　　4.纖維素使腸管蠕動加快，減少了腸道中致癌物質的停留時間，減少了發生腸癌的危險。

　　5.纖維素在食物中起支架作用，給人以飽足感。對治療糖尿病、肥胖症有不可缺少的作用。

　　6.纖維素使腸管蠕動加快，促進消化功能，對厭食小兒有所裨益。

　　纖維素廣泛存在於粗糧、麩皮、蔬菜纖維之中。嬰兒由3-4個月起接觸半流質食品開始，即應注意補充含纖維素的食品，也可以說輔食新增是嬰兒對纖維素的適應過程。纖維素是保持正常的消化功能不可缺少的。

　　綜上所述，對纖維素食品的重視應從嬰兒開始