桃花屬於子房上位花。大部分品種是完全花，即每朵花有5枚萼片、5枚花瓣（但也有多花瓣品種，如一些油桃品種）、1個子房和數十個花葯。但在花芽分化過程中，若遇到營養不足、越冬凍害等，則引起雌蕊短小、褐變或無雌蕊的退化現象。生產上出現少量的雌蕊退化對產量影響不大。有的品種藥囊中缺乏有生活力的花粉或無花粉的花粉敗育現象，常稱之雌能花或雄性敗育，如深州蜜桃、五月鮮、砂子早生、傳十郎等。在桃的溫室栽培中，如升溫期間溫度處理不當，會造成胚珠發育畸形和胚囊的退化，造成開花後大量落花落果。另外，有些桃樹品種或桃樹花芽分化期間環境條件不當，也會產生些畸形花，如重瓣花、雙子房花等。

桃樹花芽膨大後，經過露萼期、露瓣期、初花期和盛花期。當天盛開的花，花瓣淺紅色、花絲淺綠白色，隨後逐漸變成桃紅色，花絲聚攏，花瓣脫落。大多數桃樹品種（大花型品種）花瓣開裂時，首先伸出的是雄蕊，後伸出的是雌蕊。但有些桃樹品種（小花型，如部分油桃品種）在花瓣開裂時，首先伸出的是雌蕊。

不同品種花期早晚有差異。同一果枝上不同節位花開放也有先後。頂部花明顯比基部花早。早開的花所結果實大。

花瓣脫落後，萼筒自花盤交接處形成離層，萼筒即自此處破裂，陸續脫落。萼筒離層形成的時期較集中、一致。但在溫室栽培時，由於溫室內空氣相對溼度較大，再加空氣流動性小，萼筒破裂後不易脫落，如破裂的萼筒吸水後長期不脫落，會造成油桃幼果腐爛。

多數桃樹為自花結實品種，可單一品種栽植，但有些品種雄性退化，無花粉，因此栽植時要配置授粉樹。