洋姜也叫鬼子姜，菊芋等。在我們陝西漢中被稱為洋姜。

由於當地市場非常罕見，我已經很多年沒吃過洋姜了。

記得在我七八歲的時候，我們家還種過洋姜。爸爸把洋姜種在能稀疏曬著太陽的樹下空地裡，可能是洋姜喜陰怕暴曬吧。

我印象最深的就是挖洋姜的時候。爸爸挖洋姜的時候，要先拔掉洋姜苗，洋姜的苗比我還高，我拔起來很費勁。不過，當好不容易拔出來一顆的時候，我就很開心。因為會有很多洋姜被帶出來。拿到溪水裡洗洗乾淨，就可以直接吃了。洋姜生吃脆嫩多汁，淡淡的甜味裡還略帶奶味。這對於經常吃不飽飯的我來說，簡直就是美味。而洋姜在我們當地的主要吃法是用來泡泡菜的。用洋姜泡泡菜，很容易出來人們想要的那種酸味，而且口感細膩，和白菜幫子，蘿蔔比較，算是泡菜裡的貴族，是用來招待客人的。

後來，我們家開始養雞，養豬，需要很多糧食，媽媽說把這塊洋姜地翻出來種玉米吧。好像就從那時開始，慢慢地就不再種植洋姜了。再後來，洋姜的種子也沒有了。現在我們村子裡，沒有一家種植洋姜的。市場上五花八門的蔬菜裡，更是難見洋姜的影子。看來人們已經把它淡忘了。據說是因為人們瞭解到吃泡菜容易致癌，而洋姜似乎最大的作用就是泡泡菜。所以人們就不再需要它了。

其實洋姜的作用不僅僅可以用來泡泡菜，它還是一種具備保健功能的蔬菜：

它可以降血糖也能減少糖尿病併發症的發生。

同時也調理腸胃，預防一些腸胃疾病的發生。