1、首先把洗淨的一整隻鴨子剁成小塊備用。

2、準備配菜大蒜幾粒切成片，生薑一塊切成片備用，準備一把泡椒切小段備用。幾根蒜苗切成斜段，準備的香料有草果2個去籽，八角3個、桂皮一塊、香葉2片、幹辣椒4個。

3、鍋內加入清水，鴨肉冷水下入鍋中焯水，能夠去除鴨肉中的血水和腥味，焯水後撈出瀝乾水分備用。

4、鍋內加入少許菜籽油燒熱，油溫六成熱後加入青花椒爆出香味，然後加入鴨肉爆炒5分鐘，接著再加入香料，炒出香味後加入切好泡椒和姜蒜，炒香後再加入一勺紅油豆瓣醬繼續炒香炒至上色，完全炒出香味後加入1000毫升啤酒，啤酒要沒過鴨肉，啤酒不夠的話可以加點純淨水。

5、接下來把我新買的壓力鍋準備好，臻米電飯煲壓力鍋吸引到我的不僅僅是因為電飯煲，而是壓力鍋。一鍋雙膽，專膽專用，美味不竄味，還能智慧識別，不同鍋膽放入鍋體會自動識別高壓鍋和電飯鍋，非常方便實用。

6、大火煮開後把鴨肉和湯汁都倒入壓力鍋，蓋上蓋子選擇燉肉鍵。中途燉至20分鐘後可選排氣鍵自動排氣，排氣完後介面會顯示“OPEN”然後就可以安全開蓋加菜了。

7、再開啟蓋子加入鹽生抽醬油上色，用勺子攪拌均勻後，蓋上蓋子繼續燉。這款比普通壓力鍋更吸引我的是，壓力鍋上壓力後中途還可以開蓋，並且沒有任何危險。一般燉肉時，在中途我們都會喜歡加一些調料和配菜，這款臻米電壓力鍋在做菜熬湯時想中途新增食材還是有辦法的，非常的好用。

8、鴨肉燉至35分鐘後鴨肉已經熟透了。接下來放炒鍋內把湯汁收一些，加入切好的辣椒大蔥，用筷子翻拌均勻，最後再加入提前準備好的蒜苗，簡單地翻拌一下就可以了，好了一道色香味俱全的啤酒鴨就好了。