用料

蛋糕胚

雞蛋 5個

牛奶 40克

玉米油 40克

低筋麵粉 85克

細砂糖 28+56克

冰皮

糯米粉 40克

澄粉 25克

粘米粉 40克

玉米油 25克

溫水 180克

糖粉 20克

手粉 適量

冰皮蛋糕卷的做法步驟

步驟 1

蛋糕胚食材集合

步驟 2

打發蛋白至乾性發泡

步驟 3

低筋麵粉篩入蛋黃液中，調好蛋黃糊，烤箱預熱175℃，烤50-60分鐘，出爐晾涼

步驟 4

手粉，皇后鍋熱鍋，糯米粉適量，小火翻炒至微黃，出鍋備用

步驟 5

冰皮食材集合

步驟 6

溫水加上玉米油

步驟 7

篩入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉攪拌均勻

步驟 8

過篩，濾出疙瘩

步驟 9

敷保鮮膜上屜蒸20分鐘

步驟 10

蒸熟的粉團攪拌後晾涼

步驟 11

撒手粉，粉團揉勻，擀成薄餅

步驟 12

烤好的蛋糕胚切成長方形

步驟 13

取一條，抹勻果醬

步驟 14

果醬抹好，蓋上另一條

步驟 15

用擀好的薄餅裹緊蛋糕

步驟 16

切去多餘的邊角，整好形狀，送冰箱稍等片刻，讓冰皮稍稍硬一點，這樣容易切開，按自己的喜好去分割

步驟 17

出品的冰皮蛋糕卷，有顏值吧～～